Chef de Cuisine H/F - Barrière

LE CASINO BARRIÈRE DE SAINT-MALO RECHERCHE UN CAISSIER en CDD :

Le Casino Barrière de Saint-Malo compte 125 machines à sous, un restaurant Le Bistro Barrière et un bar, Le Bar des Jeux. Dans ce lieu iconique, à proximité du coeur historique de la ville, vous exercerez vos compétences culinaires au sein d'une équipe motivée et créative !

Vos futures missions, riches et variées :

Un rôle stratégique, opérationnel et inspirant, articulé autour de trois dimensions : création, gestion, leadership.

Développement & création culinaire :

- Construire et faire évoluer l'offre en lien avec la Direction Restauration Groupe et l'équipe interne, dans une logique d'amélioration continue.
- Être force de proposition, suivre les tendances gastronomiques et incarner une cuisine innovante et identifiable.
- Élaborer les fiches techniques et garantir leur bonne application par les équipes.
- Pilotage & gestion opérationnelle :
- Maîtriser et optimiser les coûts : Food Cost, productivité.
- Planifier les commandes avec l'économat, superviser les inventaires et contrôler les stocks.
- Veiller au respect des normes HACCP, à la propreté des espaces et au bon conditionnement des produits.
- Assurer un reporting clair et synthétique auprès de votre hiérarchie.

Management & développement des équipes :

- Encadrer et accompagner votre petite brigade de 2 collaborateurs
- Former, fédérer et garantir la montée en compétence des équipes.
- Assurer la circulation fluide de l'information en interne et avec les autres services.

Le profil que nous recherchons :

Formation & Expérience :

- CAP/BEP Cuisine
- Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, nous sommes ouverts à un profil souhaitant monter en compétence sur le management et prêt à en relever le défi

Compétences techniques :

- Maîtrise des enjeux de gestion (coûts, stocks)
- Créativité, sens du produit, exigence dans l'exécution

Savoir-être & aptitudes :

- Rigueur, sens de l'organisation
- Leadership naturel, communication claire et constructive
- Capacité à recruter, fédérer, transmettre et responsabiliser
- Goût pour l'innovation tout en respectant l'ADN Barrière et appétence pour les sujets RSE et restauration responsable (produits locaux etc..)