Chef de Partie en Collectivité H/F - Job Direct

JOB DIRECT, filiale du Groupe INTERIM DIRECT réalisant 55 millions € de CA en 2025, expert en ressources humaines depuis 2013, est spécialisé dans le recrutement du personnel intérimaire et le placement (CDI et CDD), dans différents domaines d'activité : BTP, Industrie, Agro-alimentaire, Logistique, Services, Santé

2. Missions et responsabilités

Production culinaire

- Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les menus définis
- Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations
- Adapter les productions aux volumes et aux régimes spéciaux (textures modifiées, sans allergènes, etc.)
- Participer à l'élaboration des menus et suggestions culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

- Appliquer et faire respecter les normes HACCP au sein de son atelier
- Contrôler les températures, dates de péremption et traçabilité des denrées
- Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements et des locaux
- Participer aux audits hygiène internes et externes

Gestion des stocks et approvisionnements

- Participer aux commandes et réceptions des marchandises
- Contrôler la conformité des livraisons (quantité, qualité, fraîcheur)
- Gérer les stocks de son poste et limiter les pertes
- Remonter les besoins au chef de cuisine

Encadrement et animation d'équipe

- Encadrer et animer les commis et agents de cuisine de son atelier
- Organiser et répartir les tâches selon les priorités de production
- Former et accompagner les nouveaux arrivants et stagiaires
- Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine

Expérience en collectivité (RIE)