Cuisinier Chef de Partie H/F - le Grand Cafe de la Sorgue

Nous sommes à la recherche d'un ou une Chef de partie polyvalent pour rejoindre notre équipe de cuisine.
Service du midi et après-midi uniquement hors période estivale (service midi et soir en Juillet -aout avec possibilité de coupure).
Le Grand Café de la Sorgue est une brasserie de 100 à 300 couverts. Un service petit déjeuner le matin, limonade la journée et petite restauration sucrée l'après-midi (crêpes, glaces etc.) est également proposé.

Nous vous offrons :
- 2 jours de repos consécutifs hebdomadaires (hors Foire à la Brocante de l'Isle sur la Sorgue ou situation exceptionnelle)
- Mutuelle de proximité attractive (coût mensuel salarié 23.65€)
- Paiement avec majoration des jours fériés travaillés à compter de 03 mois de présence dans l'entreprise

Missions principales :
- Elaborer les plats en respectant de façon stricte la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire (faire des auto contrôles),
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations en respectant les fiches techniques établies : réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine et/ou le second de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection et participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels : nettoyer et désinfecter les locaux et équipements, s'assurer de la remise en état de la cuisine (Veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants)
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel : repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Peut être amené à assurer l'exécution de travaux annexes et participation aux travaux communs entrant dans votre champ de qualification : participation aux inventaires, missions d'aide cuisine, récupération des pains spécifiques à la Pâtisserie Eugénie etc.

Compétences et savoir être :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson, connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Être constant dans la qualité de production des assiettes envoyées
- Savoir assurer les coups de feu en cuisine : faire face aux imprévus et prôner la polyvalence en adaptant son rythme de travail aux exigences du service
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Être autonome, efficace et rapide sur les tâches à accomplir tout en appliquant les modes opératoires
- Avoir un esprit d'équipe et d'entraide sans faille tant avec le service cuisine qu'avec le service salle
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention

Qui somme nous :
Une histoire familiale nait en 1969 avec le grand père Henri Toppin lorsqu'il rachète l'établissement, en faisant un lieu incontournable de l'Isle sur la Sorgue. Aujourd'hui la 3ème génération développe des adresses Le Grand Hôtel Henri **** en 2015, la création en 2018 de la pâtisserie Eugenie et la reprise en 2021 du Grand Café de la Sorgue, 3 lieux prestigieux de la ville et le dernier établissement Cantina Fratelli restaurant italien a St Remy de Provence.

Nous vous invitons a visiter nos sites internet pour découvrir nos lieux :
https://www.grandhotelhenri.com/ https://patisserie-eugenie.com/ https://grandcafedelasorgue.com/ https://www.cantinafratelli.fr/

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle