Plongeur Aide-Cuisinier - Cachan H/F - Communes

CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE

Positionnement hiérarchique : N+1 : Chef de cuisine
N+2 : Chef de production
Lieu de travail : Pôle restauration
Temps de travail :
Horaire de travail : 39h00

6h30 / 14h18
Particularités ou contraintes du poste : - Possibilité de déplacements sur d'autres sites de production en fonction de la contrainte du service
- Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges
- Etre reconnu.e apte à la manipulation des denrées alimentaires
- Les congés et les RTT doivent être posés pendant les congés scolaires et les mercredis

MISSIONS

Sous la conduite du chef et du second de cuisine, le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l'aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant la production de cuisine (plonge batterie).
Il participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.

COMPETENCES ET APTITUDES REQUISES

SAVOIR
- Etre diplômé.e dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective
- Connaître les techniques culinaires
- Connaître et pratiquer la méthode HACCP
- Connaître les règles de sécurité en restauration

SAVOIR - FAIRE
- Etre habile et rapide dans l'exécution

APTITUDE / QUALITE
- Avoir une capacité d'adaptation et d'initiative
- Etre capable de rendre compte de son activité
- Etre capable de travailler en équipe