Second de Cuisine - Mairie de Montamise H/F - Communes

La commune de Montamisé (Département de la Vienne, Grand Poitiers Communauté Urbaine), 3 796 habitants, recherche un.e SECOND DE CUISINE, pour la cantine scolaire.

Sous la responsabilité du Chef gérant, l'agent sera chargé.e de :
- Assister à la production de préparations culinaires (cuisine sur place en liaison chaude)
- Distribuer et servir les repas
- Accompagner les enfants pendant les temps de repas (entrées/desserts)
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels
- Assurer la préparation et le service des goûters du soir
- Être le.la co-référent.e du projet de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Travailler en étroite collaboration avec la Directrice des Services périscolaires

Compétences
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- En autonomie, réaliser des tâches de production de base (exemple : préparations froides)
- Identifier d'éventuels dysfonctionnements et les signaler au chef cuisinier
- Respecter les règles et procédures d'hygiène et de sécurité et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Préparer de manière occasionnelle, des buffets/cocktails pour les besoins de la collectivité

Connaissances spécifiques
- Connaissances des techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
- Techniques de service en salle (self-service et service à table)
- Accompagnement des enfants sur l'apprentissage au goût et lutte contre le gaspillage alimentaire
- Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, règles de sécurité liées à l'utilisation des matériels)
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux

Savoir-être
- Être organisé.e, efficace et rigoureux.se
- Avoir l'esprit d'équipe
- Avoir une grande capacité d'adaptation
- Gérer le temps
- Être réactif.ve
- Être à l'écoute, pédagogue et patient avec les enfants
- Faire preuve de bienveillance
- Être sociable et diplomate
- Veiller à la sécurité des enfants durant le temps de repas