Second·e de Cuisine Satellite - Commune de Plouzane H/F - Communes

La ville de Plouzané,
13 800 habitants, située à la pointe du Finistère,
commune littorale au patrimoine naturel exceptionnel
membre de Brest métropole,

Recrute un·e
Second-e de Cuisine Satellite

Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel
Cadre d'emploi adjoint technique

Poste à temps partiel à 80%
A pourvoir au 1er septembre 2026

Au sein de la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous l'autorité du responsable de cuisine, le ou la second de cuisine assure, en binôme avec le responsable d'une cuisine satellite, la réception, la remise en température et la distribution des repas. Il ou elle veille au strict respect des normes d'hygiène (HACCP), encadre le service aux enfants, participe à l'entretien des locaux et aux grands ménages.

Hygiène et Sécurité Opérationnelle (HACCP)
- Effectuer les contrôles à réception des repas et en fin de remise en température.
- Gestion des stocks
- Garantir le respect du protocole PAI (Projets d'Accueil Individualisés)

Mise en oeuvre technique et culinaire
- Assurer le maintien en température des plats en respectant les fiches techniques et réglementaires.
- Assurer le dressage des plats et la distribution aux enfants
- Intégrer le tri des déchets et la gestion des consommations dans les tâches quotidiennes.

Entretien des locaux et du matériel
- Assurer le nettoyage, la désinfection de la cuisine, du réfectoire et des sanitaires.
- Maintenir le matériel et les machines en parfait état de propreté
- Participer à l'entretien du patrimoine bâti et participer activement aux travaux de nettoyage approfondi pendant les vacances scolaires
- Respecter les protocoles d'utilisation des produits et le port des EPI

Continuité de service et Collaboration
- Seconder le responsable satellite dans le fonctionnement global de la restauration
- Assurer les missions prioritaires du site en cas d'absence courte du responsable

Savoir :
- Maîtrise approfondie des normes HACCP
- Sécurité alimentaire : Connaissance des allergènes et PAI
- Connaissance des produits de nettoyage et de désinfection

Savoir-faire :
- Remettre en température les plats et utilisation du matériel de plonge
- Renseigner avec précision les registres de sécurité (températures, nettoyage)
- Respecter les cadences de service et les protocoles de nettoyage

Savoir être :
- Capacité à enchaîner les tâches de production, de service et de nettoyage
- Travailler en binôme étroit avec le responsable et communiquer efficacement
- Respect strict des dosages de produits et des consignes d'hygiène
- Discrétion professionnelle et maitrise de soi

Condition d'exercice :
- Permis B obligatoire

CONDITIONS

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + comité des oeuvres sociales de Brest Métropole + chèques cadeaux pour Noël + participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle.
Temps non complet annualisé.
Poste rattaché à la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous la responsabilité du responsable de la restauration