Chef Cuisinier Grillades Feu de Bois H/F - Pointgrill

Le restaurant POINTGRILL, ouvert depuis mai 2024, est spécialisé dans les grillades méditerranéennes au feu de bois.
L'établissement bénéficie d'une excellente réputation locale (note 4,9/5 sur Google - plus de 500 avis clients) et propose une cuisine authentique, entièrement faite maison.Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un cuisinier hautement qualifié, capable d'assurer de manière autonome la production culinaire.

Le poste requiert une maîtrise complète et immédiate des techniques suivantes, sans formation préalable :

Cuisson des grillades au feu de bois (gestion des braises, cuisson ouverte)
Préparation et découpe de viandes à partir de carcasses (boeuf, agneau, volaille)
Réalisation de spécialités méditerranéennes traditionnelles
Utilisation d'un four à bois (pidés, lahmacun, gestion des températures et du rythme de production)

Le candidat devra être capable de gérer un service soutenu (midi et soir), avec régularité et rapidité d'exécution, tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Le poste s'exerce dans un environnement de travail exigeant, soumis à des températures élevées (grillades au feu de bois, utilisation d'un four à bois).

Spécialités exigées (maîtrise impérative) :
Beyti Sarma, Hünkar Pacha, Patlcan Royal, Papaganouche, Mantarl Sarma, Sebzeli Grill, Manisa Sultani, Mix Agneau et poulet, Grill agneau,

Pidés (Pizza): Kasarl, Kymal, Kusbas, Lahmacun

Experience: 4 An(s)

Compétences: Cuisinier,Gestion de la qualité des produits,Préparation de plats végétariens et végans,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.