Chef de Partie Pâtissier H/F - Hostellerie de la Pointe Saint Math

À l'extrême pointe de la Bretagne, face au phare et aux vestiges de l'abbaye, l'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu cultive depuis 1954 l'art d'une hospitalité familiale. Trois générations s'y sont succédé pour façonner cette maison de caractère du XIVe siècle, devenue hôtel-spa 4 étoiles. Sous les voûtes anciennes du restaurant gastronomique, la cheffe Nolwenn Corre - première cheffe étoilée du Finistère, compose une cuisine fine et inventive autour des plus beaux produits bretons.Pour renforcer notre brigade, nous recherchons un(e) chef(fe) de partie pâtissier(e) pour le restaurant gastronomique.
Vos missions principales :

Imaginer et dresser les desserts à la carte du restaurant étoilé, dans le respect de la signature de la maison
Réaliser pâtisseries, viennoiseries et pains destinés à nos différents points de service
Assurer le suivi des recettes, la maîtrise des dosages et la rigueur des étapes de fabrication
Encadrer, former et transmettre votre savoir-faire aux apprentis et aux nouveaux arrivants
Participer à la gestion des stocks, évaluer les besoins et passer les commandes
Proposer de nouvelles créations au fil des saisons, en sublimant les produits locaux
Veiller au respect strict des normes HACCP et à l'entretien de l'atelier

Profil recherché :

CAP Pâtissier ou équivalent (Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration option pâtisserie apprécié)
3 à 5 ans d'expérience minimum en pâtisserie au sein d'un restaurant gastronomique ou d'un hôtel de standing
Maîtrise des techniques classiques et avancées (entremets, viennoiseries, desserts à l'assiette)
Sens du détail, créativité et capacité à proposer des recettes innovantes
Rigueur, organisation et goût du travail bien fait
Esprit d'équipe et envie de transmettre

Nos engagements :
Nous ne travaillons que des produits locaux et de saison, dans une démarche responsable et engagée, fidèle à l'ADN de notre maison.
Ce que nous proposons :

Évoluer aux côtés d'une cheffe au parcours d'exception, dans une table étoilée Michelin
Un cadre de travail rare, à fleur de mer, face à l'océan et au phare Saint-Mathieu
Une maison familiale à taille humaine, où exigence et bienveillance vont de pair
De réelles opportunités d'évolution au sein d'un groupe en pleine croissance

Conditions :

Contrat à durée indéterminée (CDI)
39 heures hebdomadaires
Travail en matinée, soirées et week-ends selon le planning de service
Deux jours de repos hebdomadaires

Avantages :

Mutuelle d'entreprise
Prime d'assiduité au bout d'un an d'ancienneté
Prime de cooptation
Repas sur place en avantage en nature, préparés par la cuisine
Réfectoire et salle de repos dédiés
Séance de sport collective hebdomadaire avec coach sportif
Journées et soirées de cohésion d'équipe
Places VIP pour les matchs du Stade Brestois 29
Réductions sur l'ensemble des prestations de l'hôtel (restaurants, spa, hébergement)
Tarifs préférentiels à l'épicerie de la Maison du Phare
Échange de bons cadeaux avec d'autres hôtels de même standing
Comité d'entreprise Logis Hôtels (places de cinéma, parcs d'attractions, etc.)
Possibilité de logement durant la période d'essai, selon disponibilité (avantage en nature)

L'ensemble de nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2 385,37 € par mois
Lieu du poste : En présentiel

Experience: 6 Mois

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).