Chef de Cuisine H/F - le Beignet Alpin

OFFRE D'EMPLOI : CHEF DE CUISINE - VIEILLE VILLE ANNECY

À PROPOS DE NOUS
Le Beignet Alpin, c'est un concept gourmand niché au coeur de la vieille ville d'Annecy : le retour des saveurs d'alpage en plein centre-ville ! Beignets de patates croustillants, tartes aux myrtilles façon grand-mère, plats typiques de nos montagnes. Nous faisons descendre la montagne en ville, dans une vieille ferme d'alpage, chaleureuse et authentique.
Ouverts 7j/7, en service continu l'été et en coupure l'hiver, nous accueillons nos convives dans un espace de 57 couverts (27 en intérieur, 30 en terrasse).

Lien vers notre site web : https://lebeignetalpin.fr/
Lien vers notre carte actuelle : https://lebeignetalpin.fr/wp-content/uploads/2025/10/MENU-BEIGNET-ALPIN-FR.pdf

Missions Opérationnelles :
- 80% de production et de services - 20% de gestion et de management humain.
- Responsable de la production ou supervision des repas du personnel de qualité et varié.
- Finition des fiches techniques et process de production.
- Responsable de la production salée (Beignets de Pommes de Terre maison) et sucrée (Tartes façon grand-mère maison).
- Responsable du coût matière nourriture : relation fournisseur, commandes et gestion des stocks.
- Supervision des services : briefing et organisation des équipes de cuisine.
- Responsable de l'hygiène : supervision et réalisation des nettoyages et fermeture de la cuisine.
- Challenge de recherche & développement sur le produit du beignet de pomme de terre (recherche de mise en place de process + sourcing des produits + création d'autres recettes).

Missions Qualités :
- Responsable des développements des process de production et de service pour l'amélioration de l'expérience client.
- Responsable la qualité de l'ensemble de l'offre nourriture salée et sucrée : production maison.
- Gestion des retours clients et amélioration.

Missions Management des Collaborateurs :
- Aide a la réalisation des plannings, gestions des vacances etc.
- Réalisation du recrutement des collaborateurs en cuisine.
- Accueil et formation des collaborateurs en cuisine à l'arrivée dans l'entreprise.
- Résolutions des conflits entre les équipes.
- Réalisation des réunions hebdomadaires avec la direction.

Profil Requis :
- Expérience significative en tant que chef(fe) de cuisine, idéalement au sein d'un restaurant traditionnel ou en brasserie.
- Excellentes compétences en communication, leadership et résolution de problèmes.
- Nécessité de savoir gérer une équipe, y compris dans le recrutement, la formation et la planification.
- Nécessité de savoir compter, réaliser des fiches techniques et gérer les coûts des matières premières.
- Compétences dans la gestion informatique et financière : être à l'aise avec les logiciels informatiques et les chiffres.
- Curiosité entrepreneuriale, prêt à vivre une aventure de recherches et développement !

Ce que nous offrons :
- Equipe de 3 à 6 personnes en cuisine.
- Horaires de production journée en continues l'été.
- 2 jours hebdomadaires fixes & consécutifs de repos.
- Contrat CDI en temps plein 42H/semaine.
- Excellent cadre et outil de travail : le restaurant est rénové à neuf.
- Mutuelle entreprise de qualité prise en charge à 70%.
- Rémunération: Entre 2900€ et 3100€ net/mois (avant impôt à la source) selon expérience et profil.
- Pourboires redistribués de façon équitable avec toute l'équipe tous les lundis sur votre compte bancaire (Via App Sunday For Staff).

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant et à jouer un rôle clé au sein de notre restaurant, envoyez nous votre CV et lettre de motivation à : "****@****.**" en indiquant "Candidature - Responsable de cuisine" dans l'objet.

Nous avons hâte de découvrir votre talent et les compétences de gestion que vous apporterez à notre équipe.
Le Beignet Alpin est un employeur qui valorise la diversité. Toutes les candidatures quali

Experience: 18 Mois

Compétences: BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.