Technicien en Restauration Collective H/F - Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON

Les activités du service

Préparation des menus de repas des personnes détenues

Passage des commandes de denrées alimentaires

Encadrement des personnes détenues travaillant au sein du service

Composition et effectifs du service

Le service technique est composé d'un technicien et d'un AT


Le technicien assure les missions suivantes :

- Gestion de la restauration des personnes détenues dédiée à la production des repas sur place

- Gestion des commandes alimentaires en lien avec le service de l'Economat

- Garantir le respect des règles d'Hygiène et Sécurité et impliquer au quotidien son équipe sur ces questions.

- Prise en charge des préconisations des audits sur zone

- Participation aux réunions institutionnelles

- Encadrement et accompagnement des personnes détenues dans le cadre de la formation.

Missions générales partagées avec l'Adjoint Technique (AT) cuisines :

- Contrôle des couteaux

- Prise en charge de l'effectif matin et après-midi

- Surveillance des personnes détenues classées cuisines (surveillance pénitentiaire, règles d'hygiène et quotité de travail)

- Récupère et monte les chariots repas-

- Vérifie l'exactitude des quantités des repas par étage

- Distribution du pain aux étages

- Remplace l'AT cuisines lors de ses absences

Consignes particulières : connaissance de la conduite à tenir en cas d'alarme et d'incendie

Nombre d'agents à encadrer

A B 1 C Autres: personnes détenues placées au travail «auxis»

Votre hiérarchie

Placé sous l'autorité de l'Attachée de l'établissement et du Chef d'établissement

Connaissances
Connaissances techniques dans les différents corps de métiers du bâtiment
Connaissances règlementaire, normes HSCT
Connaissances en matière de sécurité
Règles de management

Savoir-faire

Capacité à prendre des décisions
Capacité d'analyse
Capacité de synthèse
Autonomie
Autorité

Savoir-être

Capacité à s'adapter
Gout du travail en équipe
Réactivité

Expériences professionnelles antérieures souhaitées

Une expérience sur une fonction similaire est appréciée. Expériences souhaitées dans les domaines techniques et managériales.

Offres de formation associées à votre prise de poste

Des formations ponctuelles sont possibles auprès de l'ENAP.(Ecole Nationale de l'Administration Pénitentiaire)

Perspectives d'évolution professionnelle

Examen et/ ou concours possibles pour accéder au grade supérieur.