Aide-Pâtissier - Commis de Pâtisserie Gastronomique H/F - Liberte Saint Dominique
- Paris 7e - 75
- CDI
- Liberte Saint Dominique
Les missions du poste
Boulangerie-Pâtisserie artisanale d'excellence depuis 2013 recherche un(e) Aide-pâtissier(ère) avec une solide formation technique pour rejoindre notre laboratoire de production.
Missions :
- Préparation et montage de pâtisseries fines, entremets et produits de boulangerie artisanale.
- Maîtrise des techniques de cuisson, préparation de crèmes, pâtes et garnitures selon les standards de la haute gastronomie.
- Participation à l'élaboration de nouvelles recettes fusion (influences latino-américaines et européennes).
- Gestion des stocks de matières premières et respect strict des normes HACCP.
Profil recherché :
- Formation : Diplôme en gastronomie exigé, avec une spécialisation certifiée en pâtisserie française.
- Expérience : Expérience indispensable en restauration gastronomique de renommée internationale (établissements classés type The World's 50 Best ou équivalent).
- Compétences techniques : Maîtrise des techniques de précision et connaissance approfondie de la pâtisserie internationale (portugaise et sud-américaine) ainsi que du café de spécialité.
- Langues : La maîtrise courante de l'Espagnol et de l'Anglais est impérative pour la coordination des recettes internationales et la communication technique.
Le profil recherché
Experience: 1 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Langues: Anglais exigé,Espagnol exigé
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie