Chargé d'Enseignement Contractuel en Analyse Sensorielle H/F - Service Public

Le département SPAB a pour mission de former des ingénieurs et des étudiants en master aux connaissances et aux méthodes qui président à l'élaboration des produits et ingrédients à partir des matières agricoles et biologiques, à des fins alimentaires et non alimentaires. Il participe aujourd'hui principalement à trois des domaines de formation de l'Ingénieur AgroParisTech, « ingénierie des aliments, biomolécules et énergie », « gestion et ingénierie de l'environnement » et « ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement », au cursus Master et à la formation doctorale (École doctorale ABIES).

L'UMR SayFood à laquelle sera rattachée le/la Enseignement Chercheur Contractuel (ECC) à recruter, mène des travaux de recherche visant à repenser l'ingénierie des bioproduits et des procédés pour développer les potentialités de nouveaux systèmes alimentaires durables, en s'appuyant sur un collectif offrant une vision intégrée et interdisciplinaire : https://umr-sayfood.versailles-saclay.hub.inrae.fr/

Objectifs du poste
Ce poste a pour principal objectif de soutenir les activités de formation et de recherche relatives à l'analyse sensorielle.

Face aux enjeux sociétaux et au besoin d'innovation, l'analyse sensorielle est essentielle pour intégrer les perceptions des consommateurs dans la conception des produits alimentaires durables (plus de légumineuses et de végétaux, produits moins transformés, moins sucrés...), adaptés à différentes populations (personnes âgés, enfants...) et accessibles à tous.

Le département SPAB propose le recrutement d'un ECC en analyse sensorielle. Il assurera des cours en physiologie et méthodologies sensorielles pour concevoir des produits sains, durables, appréciés et adaptés à une diversité de consommateurs, en privilégiant l'apprentissage par l'expérimentation et les projets concrets.

Au sein de l'UMR SayFood et plus particulièrement de l'équipe CAliCo (Conception des Aliments par et pour les Consommateurs), ses recherches porteront sur les démarches sensorielles à développer pour mieux appréhender la diversité des individus pour comprendre leurs perceptions lors de la consommation de produits alimentaires plus sains et/ou plus vertueux pour l'environnement, dans un contexte réel de consommation. Ces travaux contribueront à identifier des leviers pour encourager des comportements alimentaires responsables.

La personne recrutée contribuera activement aux travaux de recherche menés au sein de l'UMR SayFood, portant sur la conception d'approches et d'outils permettant de répondre aux enjeux de la transition vers des systèmes alimentaires durables. Ces travaux contribuent à comprendre les mécanismes et déterminants des perceptions sensorielles, de l'appréciation et de l'usage des produits alimentaires par les consommateurs. Ils s'inscrivent dans une démarche pluridisciplinaire et multi-acteurs innovante, qui intègre les perceptions et comportements des consommateurs dès les premières étapes de la conception de nouveaux produits.

Missions

-Formation
Réaliser les enseignements en analyse sensorielle, en particulier en physiologie sensorielle, base de neuroscience et diversité inter-individuelle et en méthodologies sensorielles pour aider à la conception d'aliments sains, durables et appréciés.
Plus de 75% de son activité d'enseignement sera consacrée aux enseignements du cursus ingénieur, avec à la fois une partie de cours, magistraux, d'encadrement de travaux pratiques et de suivi de projets.
-Recherche
Proposer des démarches sensorielles permettant de mieux appréhender la diversité des individus pour comprendre leurs perceptions lors de la consommation de produits alimentaires dans des contextes réels de consommation. Ces projets permettront d'étudier comment intégrer les différences inter-individuelles lors de la conception de produits plus sains et plus vertueux et comment ces aliments sont perçus dans un contexte réel de repas.

Compétences liées au poste
Ce profil s'adresse tout particulièrement à des titulaires d'un doctorat en Analyse sensorielle, avec une expérience en physiologie sensorielle ou science des aliments.