Chef de Rang Sénior H/F - Jasmin Accueil

Mission générale

Assurer la prise en charge complète de la salle en garantissant un service fluide, chaleureux et efficace auprès d'une clientèle variée (familles, vacanciers, entreprises). Le chef de rang est responsable de l'accueil, du suivi et de la satisfaction des clients sur sa zone tout en encadrant le(s) serveur(s) ou le(s) runner(s) qui l'assistent.
Le/la chef de rang véhicule l'image du Domaine par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Il/Elle contribue à développer la qualité de l'expérience restauration, tout en maintenant et améliorant les objectifs quantitatifs de son service.
Il/elle est chargé(e) d'assurer le bien-être des clients et de son équipe.
Il/Elle organise et assure le suivi au quotidien des tâches de l'ensemble du service, contrôle le respect de l'hygiène et de la sécurité.
Il/Elle contribue au rayonnement de l'établissement.
Activités

- Préparation et mise en place
- Préparer la salle et les espaces de service (terrasse, salles, zone snack) : dressage des tables, contrôle du matériel en tenant compte des contraintes climatiques et du flux de clients.
- Connaître parfaitement la carte, les suggestions du jour et les accords mets & vins, les plats à emporter.
- Vérifier la propreté, l'ordre et la cohérence de la zone de service.

- Accueil et prise en charge du client
- Accueillir les clients avec un esprit convivial et détendu
- Conseiller dans les choix culinaires, répondre aux questions.
- Prendre les commandes, transmettre en cuisine et au bar.
- S'adapter à une clientèle internationale (partique de l'anglais fortement appréciée)
- Service et coordination
- Réaliser un service fluide : annonce des plats, envoi, débarrassage, propreté
- Assurer la coordination avec les serveurs, runners et la cuisine (attention particulière aux saisonniers)
- Anticiper les besoins en coordination avec la cuisine, le bar, le snack
- Veiller à la cadence du service et à la satisfaction continue des clients
- Contrôler l'envoi des plats, la propreté et la disposition de la salle

- Encaissement et clôture
- Réaliser l'encaissement des tables
- Participer au rangement, à la remise en ordre des espaces et aux bilans de service
- Signaler les besoins en matériel, les incidents et les retours clients.

- Horaires : flexibles, incluant des soirs, week-ends et jours fériés
Environnement

- Rattachement hiérarchique :
Directeur de restauration

- Equipe de travail
L'ensemble de l'équipe restauration

- Outils - matériel :
Maîtrise du Pack Office
Maîtrise ou connaissance d'un ou plusieurs logiciels de réservations hôtelier (Opéra, Mews, .)
Maîtrise des normes HACCP et des procédures HCR
Gestion des stocks
Suivi et respect des procédures d'entreprise

Experience: 24 Mois

Compétences: Accueillir le client et l'installer,Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts,Effectuer le service des plats à table,Prendre une commande client,Réaliser la mise en place de la salle et de l'office,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer un débriefing auprès de l'équipe,Etre attentif à la bonne intégration de chaque nouveau collaborateur,Garantir la satisfaction du client,Gérer les plaintes de manière professionnelle,Gérer une caisse,Procéder à l'encaissement,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.