Chef Sushi - CDI H/F - Four Seasons Megeve

Le chef sushi est chargé de superviser et de gérer une équipe composée de sous-chefs, de chefs de partie, de demi-chefs de partie, de commis de cuisine, de stagiaires et d'apprentis.
Il/elle est chargé(e) de veiller à la rapidité et à la qualité de l'exécution des commandes passées en salle, ainsi que de s'assurer que le travail est réparti de manière équilibrée entre les différents postes.

Vos missions
Il/elle doit savoir fileter et portionner les différents types de poissons utilisés au restaurant
Il/elle doit savoir préparer le riz à sushi et garantir une qualité constante
Il/elle doit être capable de préparer et de façonner de manière autonome divers rouleaux, nigiris et sashimis
Superviser les sous-chefs, chefs de partie, demi-chefs de partie, commis, stagiaires, apprentis et aides de cuisine.
Gérer et superviser la production aux différents postes de travail et le stockage des produits.
Mettre en oeuvre et faire respecter les spécifications techniques et l'esprit de la cuisine.
Participer à l'élaboration des menus

Ce que nous recherchons
Deux à cinq ans d'expérience préalable à un poste de direction culinaire.
La capacité à utiliser du matériel informatique et d'autres systèmes informatiques liés à la restauration.

Ce que nous offrons
Contrat à durée indéterminée
13e mois
Logement durant la période d'essai
1 repas par shift travaillé

Experience: 12 Mois

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Langues: Anglais souhaité,Français exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).