Technicien en Restauration Collective H/F - Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG

Vos activités principales

Sous l'autorité du chef d'établissement, le technicien exerce principalement les missions suivantes :

- Former et encadrer les détenus affectés à la cuisine du CD OERMINGEN

- Planifier, organiser et gérer le service des préparateurs (de 4 à 6)

- Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité

- Assurer la préparation des repas

Nombre d'agents à encadrer

4 C

Composition et effectifs du service

1 Directeur technique, 2 techniciens titulaires, 1 technicien contractuel, 2 adjoints techniques, 1 adjoint technique contractuel, 1 surveillant
Votre hiérarchie

- 1 cheffe d'établissement et 1 adjoint au chef d'établissement

- 1 Directeur technique

Vos interlocuteurs métiers

- Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires

- Direction de l'établissement

- Prestataires extérieurs


Les activités du service

Ø Fonctions transversales :

Encadrer la main d'oeuvre pénale et participer à son classement

Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité

Élaborer et rédiger des documents administratifs

Élaborer des statistiques et tableaux de bord

Participer à la veille technologique, réglementaire et juridique Encadrer un atelier de production

Ø Fonctions spécifiques au domaine de la restauration :

Assurer la sécurité des lieux

Contribuer à la gestion des stocks

Veiller à la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Contrôler les devis fournisseurs

Lutte contre le gaspillage alimentaire.

Composition et effectifs du service

1 Directeur technique, 2 techniciens titulaires, 1 technicien contractuel, 2 adjoints techniques, 1 adjoint technique contractuel, 1 surveillant
Votre hiérarchie

- 1 cheffe d'établissement et 1 adjoint au chef d'établissement

- 1 Directeur technique

Vos interlocuteurs métiers

- Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires

- Direction de l'établissement

- Prestataires extérieurs

Vos principales compétences à mettre en oeuvre

Connaissances
Connaissances des règles et outils de sécurité incendie / électrique
Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité
Bonne connaissance des techniques de construction (génie civil, VRD, bâtiment) et d'installation (chauffage, sanitaire, peinture)
Connaissances des outils informatiques
Gestion des stocks outillage et matériel
Conduite d'engins (tracteur agricole et chariot élévateur)

Savoir-faire
Travail en équipe
Gestion et planification des travaux des auxiliaires
Savoir rendre compte
Disponibilité
Discrétion
Autonomie

Savoir-être
Sens de l'organisation
Sens de l'écoute