Cuisinier H/F - WORK & LIVE

Rejoindre mon client, c'est intégrer une entreprise innovante autour d'un ingrédient déjà au coeur des tendances actuelles et d'avenir : les algues.

En tant que cuisinier de production, vous participez à la fabrication de produits de qualité, alliant rigueur et savoir-faire.
Vous serez accompagné et formé par un autre cuisinier de production confirmé pour une prise de poste progressive.

Ce CDI à Roscoff vous offre stabilité et montée en compétences dans un secteur en plein essor.

Entreprise bretonne implantée à Roscoff depuis 1991, valorise les algues au coeur d'une
identité locale forte. Portée par deux dirigeants partageant une vision commune, elle s'affirme comme un acteur engagé du développement culinaire de cette ressource emblématique de la Bretagne, en proposant une approche originale mêlant terroir breton et influences de la cuisine japonaise.
Dans le cadre d'un développement de ses activités, l'entreprise recrute :
Un.e Cuisinier.ere - Travail en laboratoire de production

Préparation et production culinaire
Préparer les matières premières (riz, poisson, légumes, algues, sauces...)
Réaliser les découpes de poissons et ingrédients selon les standards de l'entreprise
Participer à la fabrication des sushis, makis, california rolls et autres recettes
Assurer l'assemblage précis et régulier des produits en ligne de production
Adapter les quantités et suivre les cadences de production

Maîtrise des techniques de sushi man
Appliquer les techniques de base : découpe, roulage, façonnage
Respecter les proportions et la présentation des produits finis
Garantir une régularité visuelle sur l'ensemble de la production
Travailler la précision et la rapidité d'exécution
Suivre les recettes internes et procédures de fabrication

Hygiène, sécurité et traçabilité (HACCP)

Respecter strictement les normes d'hygiène alimentaire
Appliquer les procédures de nettoyage et désinfection des postes
Contrôler la fraîcheur et la qualité des matières premières
Assurer la traçabilité des produits utilisés et fabriqués
Porter les équipements de protection individuelle (EPI)

Expérience en cuisine, restauration ou agroalimentaire appréciée, mais débutant motivé accepté
Bonne dextérité manuelle et rapidité d'exécution
Rigueur, concentration, mémoire et respect strict des consignes
Capacité à travailler en environnement de production (cadence, travail en équipe, bruit)
Sens de l'organisation et du travail propre
Esprit d'équipe et bon comportement en atelier
Motivation à apprendre un métier technique en production agroalimentaire
Permis B obligatoire + véhicule personnel

Vos atouts
Rigueur et respect des fiches techniques pour garantir une qualité constante
Curiosité culinaire et intérêt pour les produits innovants comme les algues
Sensibilité aux saveurs marines et à la cuisine végétale, avec une ouverture aux influences japonaises
Esprit d'équipe et capacité à travailler en collaboration avec un autre cuisinier de production
Organisation et méthode dans le travail au quotidien
Adaptabilité dans un environnement de production structuré et dynamique