Second - Seconde de Cuisine H/F - Beelodge Blois

Supervisé par la Chef de Cuisine, nous recherchons un Second de Cuisine pour assurer la réalisation des plats à la carte, le suivi des groupes et seconder le chef dans la direction du service. A ce titre, vos missions sont les suivantes :

Missions et activités :
- Assister à l'élaboration de la carte du restaurant à base de produits frais et son renouvellement
- Suivi des commandes et gestion du stock
- Suivi des mises en place, gestion des services et réalisation des plats
- Assurer la préparation et l'envoi des groupes (plus de 20 personnes) selon les fiches de fonction
- Contrôle de la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation avant leur départ vers la salle
- Suivi, management et formation de l'équipe de cuisine en accord avec le Chef
- Être intégré à la démarche RSE et anti-gaspillage alimentaire
- Contrôle de la réalisation des repas du personnel
- Contrôle de la propreté de la cuisine et ses installations
- Application des normes d'hygiène HACCP de la cuisine
- Suivi et gestion opérationnelle des procédures de travail

PAS DE TRAVAIL EN COUPURE, UNIQUEMENT DES JOURNEES EN CONTINU.

Experience: 24 Mois

Compétences: Dresser des plats pour le service,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).