Responsable d'Office Restauration Municipale H/F - Mairie

La Ville de St Nazaire recrute un responsable d'office pour son unité Offices Scolaires dès que possible pour un CDD de 6 mois.

Rattaché.e hiérarchiquement à la Responsable Unité Offices Scolaires et fonctionnellement au Technicien Approvisionnements patrimoine, votre mission principale sera d'assurer la gestion et la distribution des repas de l'office scolaire.

Vos missions seront les suivantes:
- Réaliser et contrôler les approvisionnements en matières premières, produits d'entretien et consommables
- Commander les repas auprès de l'Unité de Production Alimentaire Mutualisée
- Préparer et dresser les hors d'oeuvres et desserts en tenant compte des impératifs de qualité et de gestion
- Mettre en place le couvert des maternelles
- Maintenir ou remettre en température les préparations, cuire sur place certaines denrées alimentaires (pizza, frites, feuilletés.)
- Dresser et présenter les plats (à l'assiette)
- Réaliser et suivre les autocontrôles et la traçabilité
- Remettre en état de propreté les locaux et le matériel (plonge batterie, vaisselle, armoires réfrigérées, fours.) dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles, et en assurer l'enregistrement et la traçabilité
- Respecter scrupuleusement la procédure d'accueil des enfants atteints de troubles de la santé
- Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités de service.
- Participer à la vie et aux évolutions du service (commissions de menus, recettes, équipe H.A.C.C.P)

Conditions particulières :

Journée continue (repas de 30 mn compris dans le temps de travail), pouvant démarrer dès 6h45 le matin, et terminer au plus tard à 15h30 l'après midi.
Lieu de travail : office scolaire
Station debout prolongée
Manutention de charges
Rythme soutenu au moment du repas
Vacances à poser en périodes de vacances scolaires (1 semaine petites vacances et 3 l'été)

Votre profil :

Vous disposez idéalement d'une expérience professionnelle en restauration collective (ou traditionnelle) et maitrisez la règlementation en matière d'hygiène en restauration collective (H.A.C.C.P). Vous avez des connaissances en bureautique.

Vous savez interpréter des fiches techniques et les mettre en oeuvre.
Vous êtes réactif.ve et organisé.e et vous savez repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production.

Vous êtes en mesure d'évaluer la qualité des produits et des préparations culinaires.

Vous avez des capacités à travailler en équipe et vous faites preuve de sens de l'organisation. .

Experience: 12 Mois

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale