Chef de Cuisine H/F - France Travail

Notre établissement recherche un Chef de Cuisine (H/F) en remplacement à temps plein.

Notre établissement :
Brasserie à l'ambiance chaleureuse et authentique, notre restaurant propose une cuisine de type traditionnel, faite maison, à base de produits frais, dans un esprit de convivialité propre à la restauration de qualité.

L'établissement est fermé tous les dimanches (hors privatisations ou réservations de groupes).

Descriptif du poste

Rattaché(e) à la direction, vous aurez la responsabilité de l'ensemble de la production culinaire et du bon fonctionnement de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de partie en poste, présent du mardi au samedi.

Vos principales missions seront les suivantes :

Production et qualité

Assurer la production culinaire quotidienne (services du midi et du soir, en coupure)
Veiller à la constance et à la qualité des plats servis, dans le respect de la ligne culinaire de l'établissement
Élaborer les menus du jour et suggestions en lien avec les saisons, les approvisionnements et la clientèle
Garantir la mise en oeuvre des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Management et encadrement

Encadrer et accompagner un chef de partie, en poste 5 jours par semaine (du mardi au samedi)
Organiser les postes de travail, répartir les tâches et assurer une bonne dynamique d'équipe
Transmettre les bonnes pratiques
Gestion et organisation

Gérer les commandes, les stocks
Veiller au respect des ratios matières premières et à l'optimisation des coûts
Organiser la cuisine de manière efficace afin de garantir un service fluide, même en période de forte activité
Conditions de travail

Contrat : CDI à temps plein - 39h/semaine
Horaires : Principalement du lundi au vendredi, en coupure (service midi et soir)
Dimanche fermé, sauf en cas de réservations de groupe
Vous pouvez être amené à intervenir sur certains jours en plus en fonction des évènements
Profil recherché

Expérience significative en tant que Chef de Cuisine, de préférence en brasserie ou restauration traditionnelle
Très bonne maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène
Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipation
Capacités avérées de management et d'encadrement d'équipe
Réelle motivation, dynamisme, créativité et passion du métier
Avantages :

Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel

Experience: 1 An(s)

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.