Sommelier - Sommelière H/F - Ho- Re- Ci

Vous travaillerez au sein d'un restaurant gastronomique la barbacane de l'hôtel de la cité.Le sommelier assure la gestion, la mise en valeur et le service des vins et boissons du restaurant gastronomique. Il conseille la clientèle avec expertise afin d'offrir une expérience oenologique en accord avec l'excellence de l'établissement.
Activités principales:
Conseil et relation client
- Accueillir et accompagner les clients dans le choix des vins et boissons
- Réaliser des accords mets et vins adaptés à la carte du chef
- Présenter les caractéristiques des vins, terroirs et producteurs
- Assurer un service du vin élégant et conforme aux standards gastronomiques

Gestion de cave
- Participer à la sélection des références avec la direction
- Assurer la gestion des stocks et inventaires
- Contrôler les conditions de conservation des vins
- Suivre les commandes, réceptions et rotations des bouteilles
- Veiller à l'optimisation des coûts et à la limitation des pertes
Service en salle
- Préparer la cave du jour et le matériel de sommellerie
- Effectuer les décantages, carafages et services au verre
- Collaborer étroitement avec l'équipe de salle et la cuisine
- Garantir une qualité de service irréprochable
Développement de l'offre
- Participer à l'élaboration de la carte des vins
- Mettre en avant les domaines partenaires et les nouveautés
- Former les équipes sur les produits et techniques de service

Qualités personnelles:
- Sens du service et de l'accueil haut de gamme
- Présentation soignée et élégante
- Excellente aisance relationnelle
- Passion pour l'univers du vin et de la gastronomie
- Organisation, rigueur et esprit d'équipe

Horaires en coupure sur certains jours, week end et jour fériés
Port de l'uniforme de l'établissement- Respect des normes d'hygiène et des standards de service de l'Hôtel de la Cité
Prise de poste immédiate

Experience: 2 An(s) - confirmée en établissement de luxe

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Connaissance des accords mets et vins ,Excellente connaissance des vins internationaux,Gestion de cave et suivi des stocks ,Excellente connaissance des vins français,Maîtrise des techniques de service du vin

Langues: Anglais souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire