Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - L'escalier

Petit restaurant basé à Fécamp en Normandie, nous sommes à la recherche d'un(e) chef/cheffe de cuisine, capable dans un premier temps de revisiter entièrement notre carte d'ici la saison d'été.

Cela implique de savoir travailler les viandes, les poissons et les fruits de mer ainsi que d'être à l'aise en pâtisserie/desserts.

Deuxièmement, nous prévoyons un remaniement fondamental de notre établissement d'ici l'année prochaine, dans l'optique de passer à une brasserie bistronomique.Notre but est de travailler le plus possible avec des aliments frais et/ou nobles, proposer une cuisine faite maison, gourmande avec une belle présentation d'assiette.

Sans oublier que nous souhaitons travailler avec des produits de saison afin de renouveler notre carte régulièrement.

Profil recherché :

- Quelqu'un d'organisé : notre cuisine est relativement petite, il est indispensable de savoir optimiser sa façon de travailler/l'espace de travail

- Avoir le sens du leadership : le reste du personnel de cuisine (2-3 personnes max) seront sous votre responsabilité

- Avoir le sens de l'hygiène

- Avoir le sens du détail (pourquoi pas un/une perfectionniste)

- Bonne présentation (pas de stress, nous ne sommes pas au Fouquet's)

- Avoir de l'imagination/savoir innover

- Savoir gérer son stress (-100 couverts par service du midi en pleine saison dans une petite cuisine peut être éprouvant mentalement)

Experience: 5 An(s) - ou diplômé cuisine

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Développer des techniques de restauration innovantes,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Aménager un poste et les conditions de travail

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.