Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le pôle Presqu'île de Crozon (PQC) soutient l'Ile longue (base opérationnelle des sous-marins lanceurs d'engins), l'Ecole navale (Ecole de formation initiale des officiers de Marine) et la base aéronautique navale (base aérienne dépendant de la Marine) de Lanvéoc (hélicoptères). Ceci représente près de 3 800 agents. Le pôle compte environ 150 postes de travail dont deux tiers d'agents civils et un tiers de militaires.

Rattaché au pôle « rayonnement » du pôle Presqu'île de Crozon, situé sur l'emprise de l'Ecole navale, à Lanvéoc-Poulmic, vous évoluez sous les ordres d'un chef de rang officier marinier, expérimenté dans le service aux hautes autorités. Vos missions sont de :
- Réaliser la production de repas d'autorité (au profit des trois grands commandants de la Presqu'île-service à l'assiette, travail de denrées fines) et de cocktails (cuisine traditionnelle, produits frais, restauration de collectivité) ;
- Élaborer des menus en étant imaginatif et force de proposition auprès du chef de rang et des autorités ;
- Dresser des préparations culinaires en respectant les règles d'hygiène (H.A.C.C.P) ;
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières et participer à leur stockage et rangement ;
- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux, des surfaces et du matériel du centre de restauration ;
- Réaliser le suivi du matériel des restaurants du site ;
- Participer aux achats des denrées, des consommables et apporter son expertise sur le renouvellement de matériel de restauration et de cuisine (MRC) en lien avec le chef de rang et le reste de l'équipe du pôle « rayonnement » ;
- Contribuer aux différentes prestations de restauration au profit des trois grandes unités militaires bénéficiaires la Presqu'île : cérémonies des Drapeaux, Grand prix de Voile, journée des familles et autres déjeuners, dîners et cocktails.

Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.