Pâtissier - Pâtissière H/F - Jallat

Vos missions :

Réalisation des recettes de base : crèmes, pâtes, appareils, coulis et préparations techniques.
Confection de desserts classiques, créations élaborées et entremets.
Maîtrise des techniques liées : au chocolat, à la viennoiserie et ses dérivés, aux entremets et produits de boutique.
Gestion et respect des fiches techniques, des cuissons et des finitions.
Contrôle de la qualité des matières premières et des produits finis.
Respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des normes HACCP.
Veille permanente à la propreté du laboratoire de pâtisserie ainsi qu'au bon état du matériel et des équipements utilisés.

Experience: 4 An(s) - sur poste en patisserie

Compétences: Décoration de gâteaux,Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Confectionner des pâtisseries,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Planifier les opérations de production selon les commandes,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie