Pâtissier - Pâtissière H/F - Magit du Boulanger - Athena

ADAMIS JESSICALe pâtissier réalise l'ensemble des produits de pâtisserie dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'entreprise.
ACTIVITÉS ET TÂCHES
Fabrication des produits
- Préparer les pâtes, crèmes, garnitures et appareils.
- Réaliser les pâtisseries individuelles et entremets.
- Effectuer le montage et la décoration des produits.
- Assurer la cuisson des produits de pâtisserie.
- Participer à la fabrication des viennoiseries si nécessaire.
- Respecter les fiches techniques et les recettes établies.

Gestion de la production
- Organiser la production selon les commandes et les besoins du magasin.
- Contrôler la qualité et la régularité des produits finis.
- Gérer les stocks de matières premières.
- Limiter les pertes et le gaspillage.

Horaires variables selon l'activité, travail possible tôt le matin, week-ends et jours fériés.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP pâtissier,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Connaissance des tendances en pâtisserie,Création de nouvelles recettes,Décoration de gâteaux,Modes de cuisson des aliments,Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des recettes traditionnelles,Techniques de conservation des produits finis,Techniques de glaçage,Techniques de mélange de pâtes,Techniques de pétrissage manuel,Utilisation de pétrin mécanique,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Accueillir, orienter, renseigner un public,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Confectionner des pâtisseries,Identifier, traiter une demande client,Innover dans les recettes de pâtisserie,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser, aménager un espace de vente,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).