Cusinier - Commune de Pierrelatte H/F - Communes

Au sein de la cuisine centrale de la ville de Pierrelatte, vous participez à la production des 500 repas quotidiens dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez également à l'organisation du service et à la qualité des prestations.

Production culinaire et service
Préparer les aliments et élaborer les préparations chaudes et froides
Fabriquer des repas adaptés (textures modifiées, repas mixés en liaison froide)
Dresser, distribuer et servir les repas
Aider et accompagner les enfants pendant les repas
Effectuer la vaisselle et assurer le rangement

Hygiène, sécurité et qualité
Appliquer les normes HACCP : chaîne du froid/chaud, marche en avant, hygiène
Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels
Participer à la démarche qualité (goût, texture, présentation)
Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Gestion des approvisionnements
Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises
Gérer le stockage des denrées
Évaluer les besoins en produits alimentaires
Participer à la sélection des produits

Suivi administratif et réglementaire
Participer au suivi administratif de la cuisine centrale
Participer à la rédaction des documents réglementaires
Appliquer les procédures en vigueur
Assurer un reporting régulier à la hiérarchie

Connaissance des techniques culinaires en restauration collective
Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation alimentaire
Connaissance des textes réglementaires (Paquet Hygiène, loi Egalim, GEM-RCN)

Savoir-faire
Organiser et planifier une production culinaire
Adapter les préparations aux différents publics
Contrôler la qualité des produits et des prestations

Savoir-être
Sens du service public
Rigueur et sens de l'organisation
Esprit d'équipe
Autonomie et capacité d'initiative