Gouvernant en Restauration a Temps Complet H/F - Institut Paoli-Calmettes

Le poste de gouvernante restauration est placé sous la responsabilité de la responsable / du responsable restauration. Il est directement rattaché à la direction du service hôtelier et logistique.
Ce poste implique des liens opérationnels quotidiens avec les unités de soins, les patients, le service diététique, le prestataire de restauration ainsi qu'avec les différents fournisseurs.
Au coeur de l'organisation hôtelière hospitalière, le/la Gouvernant(e) Restauration garantit la qualité, la sécurité et la continuité des prestations alimentaires. Interlocuteur clé des équipes de soins et des prestataires, il/elle contribue activement à l'amélioration de l'expérience patient et à l'optimisation des organisations.

Missions principales:
- Organise la prise en charge des repas : gestion des commandes patients de l'ensemble des services de l'IPC (petit-déjeuner, déjeuner, dîner), ajustements des choix alimentaires au chevet du patient, création et suivi des repas des accompagnants et des médecins de garde, permanence téléphonique.
- Pilote les offices et les dotations : gestion des stocks (commandes consommables, vaisselle, denrées, boissons), suivi des livraisons et optimisation des flux
- Assure le contrôle qualité et sécurité alimentaire : vérification de la chaîne du froid, des grammages, des températures et du respect des normes d'hygiène et HACCP
- Supervise les équipements et leur maintenance : contrôle du bon fonctionnement, suivi des interventions, formation des équipes à l'utilisation des matériels
- Coordonne et améliore l'organisation : accompagnement des équipes, optimisation des process, participation à l'organisation de prestations spécifiques (traiteur, événements), interface avec les services de soins et prestataires

La maîtrise d'un outil de gestion de repas patients serait un plus (exemple : DataMeal, Hestia)

Profil recherché
Ce que nous recherchons chez vous :
- Vous disposez de bonnes capacités relationnelles et êtes à l'aise dans les échanges avec les patients.
- Vous savez également collaborer efficacement avec différents interlocuteurs : gouvernance et responsable restauration, services de soins, prestataire de restauration et service diététique.
- Vous maîtrisez et appliquez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon le référentiel HACCP.
- Vous maîtrisez les outils informatiques (suite office notamment)
- Vous faites preuve de rigueur et d'organisation dans la gestion des stocks et le suivi des contrôles, afin d'éviter toute rupture ou non-conformité.
- Vous êtes reconnu-e pour votre esprit d'équipe, votre sens du service et votre fiabilité au quotidien.

Planning défini en journée du lundi au vendredi (démarrage à 6h30 et fin à 18h30 ponctuellement)

Experience: Débutant accepté

Compétences: BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration,BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire,BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Accueillir, orienter, renseigner un public,Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Gérer les retours des clients pour améliorer les services,Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement,Superviser la gestion des stocks,Surveiller les stocks et passer des commandes,Veiller au respect des normes d'hygiène

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.