Chef de Partie H/F - Mamão

Cosmopolite et élégant, mêlant fusion des cultures et décorations atypiques, Mamão est un lieu festif et chaleureux, une véritable incitation au voyage avec ses 2 500 m2 de dépaysement total au coeur de la Drôme, à Bourg-de-Péage. Mamão est également un lieu de surprise tant par sa programmation culturelle et artistique que par sa cuisine inventive, sa carte de cocktails « signature », et son agencement hors du commun.

Au coeur de Mamão, le restaurant bistronomique Jungle by Mamão accueille ses clients dans un écrin entièrement repensé. Un lieu intimiste et raffiné, pensé comme une immersion où chaque détail éveille les sens. Dressages ciselés, inspirations venues d'ailleurs, atmosphère enveloppante : le Jungle by Mamão s'impose comme une destination incontournable, entre exigence gastronomique et art de recevoir.

Pour ravitailler nos gourmands clients, nous recrutons un(e) chef(e) de partie F/H créatif(ve) pour rejoindre nos équipes. Le poste est ouvert pour un contrat saisonnier de 3 mois (juin à août).

Au sein d'une brigade passionnée et, sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous prenez en charge votre poste en autonomie et participez activement à l'expérience culinaire proposée par le Jungle by Mamão.

À ce titre, vous serez amené(e) à :

- Assurer la mise en place et l'organisation de votre poste avant chaque service.
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement.
- Réaliser les différentes préparations (maîtriser les cuissons, assaisonnements et dressages avec précision et régularité).
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes en apportant votre créativité et votre sens du détail.
- Garantir la fluidité du service et une excellente coordination avec l'ensemble de la brigade.
- Veiller au bon stockage des marchandises et à la gestion des matières premières afin de limiter les pertes.
- Contrôler la qualité des produits réceptionnés et assurer leur bonne conservation.
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
- Participer à l'entretien du matériel et à la propreté des espaces de travail.
- Accompagner les Commis de cuisine dans leur montée en compétences au quotidien.
- Être force de proposition pour faire évoluer l'offre culinaire et contribuer à l'identité créative de Mamão.

Pourquoi nous rejoindre ?

- Pour rejoindre un établissement unique au coeur de la Drôme où se croisent restauration bistronomique, foodcourt festif et scène culturelle.
- Pour rejoindre un établissement avec une vraie identité culinaire.
- Pour intégrer une brigade passionnée dans un projet atypique et évolutif, au coeur de l'effervescence Mamão.
- Pour travailler dans une ambiance conviviale au sein d'une équipe bienveillante.
- Pour rejoindre une entreprise proposant de nombreux avantages internes : Les horaires sont aménagés avec des plannings attractifs (sans coupure ou semaine de 4 jours) et prennent en compte les attentes actuelles de notre secteur.

- Vous justifiez d'une première expérience significative en cuisine, idéalement dans un environnement bistronomique, gastronomique ou créatif.
- Vous maîtrisez parfaitement les techniques de base culinaires et savez travailler en autonomie au sein d'un brigade.
- Vous êtes polyvalent(e) et à l'aise sur les postes chauds, froids et/ou pâtisserie.
- Vous êtes sensible aux tendances culinaires actuelles et avez une approche moderne de la gastronomie et du dressage.
- Créatif(ve), rigoureux(se) et organisé(e), vous aimez travailler les produits avec exigence et précision.
- Vous savez gérer le rythme soutenu des services tout en conservant calme et efficacité.
- Vous appréciez le travail en équipe et contribuez à maintenir une ambiance positive et bienveillante en cuisine.
- Vous faites preuve d'exemplarité, de fiabilité et avez à coeur de transmettre votre savoir-faire aux équipes plus juniors.
- Vous appliquez avec sérieux les procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et de contrôle qualité.

Notre futur(e) Chef(fe) de partie trouvera chez Mamão un environnement stimulant lui permettant d'exprimer pleinement sa personnalité culinaire et d'évoluer au sein d'un projet ambitieux et atypique.