Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Residence Charles d Orleans

La Résidence Charles d'Orléans, située à Cognac, accueille des seniors dans un cadre chaleureux, sécurisé et convivial. Soucieux du bien-être de nos résidents, nous accordons une importance particulière à la qualité des repas, à l'équilibre alimentaire et au plaisir de la table.
Dans le cadre du renforcement de notre équipe restauration, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier H/F passionné(e), organisé(e) et attentif(ve) aux besoins des résidents.Missions principalesProduction culinaireConcevoir et préparer des plats adaptés aux besoins des résidents.Élaborer des menus variés et équilibrés en tenant compte des régimes alimentaires spécifiques.Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.Contrôler la qualité gustative et la présentation des plats.Développer de nouvelles recettes et animations culinaires.Organisation et managementOrganiser et coordonner le travail de l'équipe cuisine.Répartir les tâches et veiller au bon déroulement du service.Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Garantir la propreté des locaux et du matériel.Gestion et approvisionnementGérer les commandes et les relations fournisseurs.Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.Assurer la gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire.Participer au suivi des coûts et au calcul des prix de revient.Qualité et satisfaction des résidentsÊtre à l'écoute des attentes des résidents.Veiller à la satisfaction culinaire quotidienne.Adapter les menus aux contraintes alimentaires et médicales.Profil recherchéMaîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.Connaissance des régimes alimentaires et notions de diététique.Capacité à encadrer une équipe.Maîtrise des outils de gestion de stocks.Sens de l'organisation et rigueur.Qualités personnellesCréativité et passion pour la cuisine.Réactivité et autonomie.Bon relationnel et esprit d'équipe.Sens du service et bienveillance envers les personnes âgées.Formation / ExpérienceCAP/BEP Cuisine minimum exigé.Expérience confirmée en restauration collective ou en établissement médico-social appréciée.Une expérience en résidence seniors ou EHPAD serait un plus.Pourquoi nous rejoindre ?Un environnement de travail humain et convivial.Une équipe investie et bienveillante.La possibilité de contribuer directement au bien-être des résidents.Un poste avec autonomie et responsabilités.

Experience: 1 An(s)Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgéesListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.