Moniteur Atelier Cuisine H/F - Esat la Bulle Bleue

Dans un contexte de réorganisation et de développement du pôle restauration, vous intégrez une équipe engagée dans une dynamique de structuration, de transversalité et d'innovation.
En tant que Moniteur d'Atelier en Restauration Collective, vous assurez la production quotidienne du self (environ 180 repas/jour), tout en encadrant une équipe composée d'adultes en situation de handicap.
Votre mission sera de garantir la qualité des repas servis, dans le respect des contraintes de production en volume et de maîtrise des coûts, tout en transmettant vos compétences techniques et en assurant un accompagnement pédagogique adapté.
Vous formerez l'équipe des travailleurs dans l'acquisition des compétences professionnelles nécessaires à la restauration collective (gestes techniques, organisation, bonnes pratiques et respect des consignes) en assurant un accompagnement pédagogique adapté.
Sous la responsabilité d'une Cheffe de service, en lien étroit avec le cuisinier en charge de la coordination des menus et au sein d'une équipe pluridisciplinaire, vous serez en situation de responsabilité en qualité de référent éducatif de la rédaction et du suivi des projets personnalisés des travailleurs. Dans un objectif d'insertion sociale et professionnelle, vous développerez les apprentissages et les compétences, aussi bien dans les savoir-faire que les savoir-être, des travailleurs en assurant le maintien et le développement de leurs acquis. Vous veillerez à l'organisation et au bon déroulement de l'activité de l'atelier :
- Planification de la production /Gestion des stocks et des approvisionnements
- Participation à l'élaboration des menus / Respect des coûts et des quantités
Dans une logique de fonctionnement transversal du pôle restauration, vous contribuerez activement à la coopération entre les ateliers et pourrez être amené(e) à intervenir en appui sur les autres activités, notamment la production traiteur, en fonction des besoins de service. Vous participerez également au développement de nouvelles activités, dont la mise en place progressive d'une offre de repas en liaison froide. Vous participerez aux temps institutionnels (réunions d'équipe, réunions de projets personnalisés, bilans, etc.).

Compétences :
Capacité d'écoute, esprit d'équipe, sens de la pédagogie et de transmission de savoir-faire en restauration collective.
Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la production en volume/ Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités
/Capacité d'adaptation et réactivité/ Aptitude à travailler en équipe pluridisciplinaire/ Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)/ Utilisation d'outils informatiques/Aisance rédactionnelle

Experience: 12 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Evacuer et trier des déchets, des produits,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Français exigé

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Aide par le travail

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).