Directeur - Directrice d'Une Unité de Gestion Restauration H/F - Service Public

Environnement et contexte :

Sous l'autorité hiérarchique de la directrice du site Toulouse Centre, et en lien fonctionnel et transversal avec le Directeur de la Restauration du Crous de Toulouse-Occitanie, le/la Directeur/rice de l'unité de gestion anime et pilote l'action de l'ensemble des structures de restauration dont il a la responsabilité, à savoir :

- 1 restaurant universitaire
- 1 cafétéria

Il est également amené à réaliser des prestations exceptionnelles de type traiteur (cocktail, buffet, etc.).
Le restaurant universitaire et la cafétéria sont implantés sur le campus St Eloi à Rodez. Ils sont ouverts 5j/7 le midi et servent 650 repas par jour en moyenne, en période de forte activité.

Le directeur aura pour mission de valoriser au mieux cet ensemble immobilier à la fois pour maintenir dans le temps la qualité des bâtiments et valoriser les espaces de vie collectifs et développer, grâce à ces outils, la vie étudiante.
La sécurité des bâtiments et de ses usagers sera également un point d'attention important sur lequel le directeur sera en permanence impliqué.
Il/elle managera une équipe de 10 agents (2 personnels de catégorie B et 8 personnels de catégorie C).

Accueil et animation de la vie étudiante :

- Organiser l'accueil physique, téléphonique et numérique des usagers en garantissant la qualité et la continuité du service.
- Piloter les actions d'animation en restauration en lien avec la politique de site et la direction de la vie étudiante.
- Mettre en oeuvre une démarche qualité et des outils de mesure de satisfaction.
- Analyser les besoins des usagers et proposer des actions d'amélioration.
- Développer l'attractivité des structures, l'offre de restauration et leur rayonnement interne et externe.

Gestion des ressources humaines :

- Encadrer et animer les équipes de restauration avec l'appui des responsables de cuisine et cafétéria.
- Organiser le fonctionnement des services (production, distribution, vente) et optimiser les moyens alloués.
- Élaborer les plannings et suivre l'organisation du travail.
- Participer au recrutement, à l'évaluation annuelle et à la formation des agents.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et aux conditions de travail.
- Être à l'écoute des équipes et contribuer à un bon climat de travail.

Gestion administrative, financière et technique :

- Suivre les indicateurs de gestion et assurer le respect des objectifs budgétaires de l'unité.
- Élaborer et suivre le budget, proposer les investissements nécessaires et respecter le cadre d'exécution financière (marchés, commandes, service fait).
- Participer à la gestion des prestations événementielles (buffets, réceptions, cocktails) de l'étude de faisabilité au suivi de la commande.
- Assurer le suivi des travaux, la maintenance des bâtiments et la coordination avec les services concernés.
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité, tenir les registres réglementaires et assurer l'archivage administratif.
- Développer les relations avec les partenaires, fournisseurs et usagers.

Polyvalence et continuité de service :

- Suppléer ponctuellement un collègue absent et participer à d'autres missions de l'unité si nécessaire afin d'assurer la continuité du service public.
- En cas de besoin, participer à des activités opérationnelles de production ou de distribution dans le respect des compétences requises.

Connaissances:

- Maitrise des techniques d'organisation et de management
- Connaissance de l'environnement de l'Éducation nationale, de l'enseignement supérieur et des partenaires locaux
- Connaissance du fonctionnement et des missions des Crous
- Connaissance des règles de gestion financière dans un établissement public
- Connaissances des techniques d'achat, techniques de communication
- Connaissances des règles et enjeux de la restauration collective, règles générales d'hygiène en restauration collective
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des obligations de maintenance du bâti

Maîtrise des outils informatiques

- Compétences opérationnelles:
- Piloter son activité, rédiger des rapports ou des documents d'analyse et de synthèse.
- Maîtriser les techniques de management : prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles.
- Connaissances en bureautique.
- Savoir communiquer, gérer son temps et s'organiser
- Savoir gérer les aléas.
- Capacité à rendre compte.
- Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie.
- Maîtrise de l'expression écrite et orale.

Compétences comportementales:

- Sens des responsabilités, du service public, du relationnel et de la négociation,
- Réactivité, disponibilité, capacité d'organisation, initiative et autonomie,
- Adaptabilité, rigueur et réactivité,
- Posséder le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe,
- Qualités relationnelles,
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
- Maitrise de soi.
- Capacité à gérer l'urgence et faire face à l'imprévu
- Sens du relationnel, sens du dialogue et de la négociation (confidentialité, respect de l'usager, maitrise de soi)
- Qualités d'analyse et de prise d'initiative
- Sens du travail en équipe