Chef Fe Pâtissier Ère H/F

Spécialiste de la Restauration Collective Premium, Serenest est une société qui propose une restauration d'entreprise « fait-maison », avec plus de 98 % de produits frais !
Serenest est née de la volonté de proposer une restauration d'entreprise haut de gamme, responsable et accessible.
Nous proposons quotidiennement dans nos restaurants des produits de qualité issus de l'agriculture responsable grâce à notre approvisionnement maîtrisé auprès de nos producteurs locaux et sur le MIN de Rungis.
Nos équipes sont composées uniquement de cuisiniers passionnés et talentueux issus principalement de la restauration traditionnelle avec une forte sensibilité pour les produits frais.
Nous écoutons les envies de nos clients et nous proposons chaque jour des plats frais, français, de saison, variés et cuisinés avec passion.
Vous souhaitez intégrer une société innovante en restauration d'entreprise dans laquelle le respect des valeurs humaines est une priorité ? Alors rejoignez un groupe jeune, dynamique, avec une agilité et un savoir-faire !

Le/La Chef fe Pâtissier ère est responsable de la conception, de la production et de la qualité des offres pâtissières sur son périmètre. Il/Elle garantit un haut niveau d'exigence produit, en lien avec les standards de l'entreprise, tout en assurant la performance économique et l'organisation de la production. Véritable expert(e) métier, il/elle encadre les équipes pâtisserie et contribue au développement de l'offre.

1. Création & développement de l'offre pâtissière

-Conçoit et renouvelle les recettes et les gammes pâtissières.

-Adapte les offres aux attentes clients et aux contraintes opérationnelles.

-Intègre les tendances et innovations du marché.

-Travaille en lien avec les équipes culinaires.

2. Production & qualité

-Supervise la production pâtissière.

-Garantit la qualité, la régularité et la présentation des produits.

-Met en place et fait respecter les standards de production.

-Contrôle les produits finis.

3. Organisation & gestion de la production

-Planifie la production en fonction des besoins.

-Optimise l'organisation du travail et des ressources.

-Gère les volumes et les priorités.

-Assure la bonne coordination avec les autres équipes.

4. Management & développement des équipes

-Encadre et anime les équipes pâtisserie.

-Accompagne la montée en compétences.

-Transmet les savoir-faire et bonnes pratiques.

-Participe aux recrutements et à l'intégration.

5. Gestion économique

-Maîtrise les coûts de production (matières premières, pertes).

-Optimise les recettes et les process.

-Travaille en lien avec les achats pour le sourcing produits.

-Suit les indicateurs économiques.

6. Hygiène, sécurité & conformité

-Garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

-Met en place et contrôle les procédures HACCP.

-Assure la traçabilité des produits.

-Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTS...)

-Expérience confirmée en pâtisserie

-Expérience en encadrement (atout)

-Expérience en restauration collective ou premium (atout)

-Passion pour la pâtisserie, créativité et sens esthétique

-Rigueur

-Capacité à travailler en équipe, leadership

-Résistance au stress