Chef de Partie H/F - Bertrand Hospitality

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

Des brasseries et restaurants parisiens
Des salons de thé
Des hôtels de luxe à taille humaine
Des boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec Nespresso
De la restauration événementielle
Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.
Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l'ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses deux pôles : Bertrand Franchise et Bertrand Hospitality.

Bertrand Hospitality regroupe des maisons d'exception, pour certaines historiques, des lieux uniques et des métiers différents :

- Des restaurants et salons de thé emblématiques de la vie parisienne
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Du retail avec la Maison Plisson et le partenariat avec Nespresso depuis 2017
- Un domaine agri-touristique de 40 ha à 1h de Paris.

Il a développé au fil des années des savoir-faire uniques guidés par l'élégance, la passion du métier, le sens de la transmission et l'engagement.

Dans le cadre de l'ouverture du futur restaurant de Bertrand Hospitality à Disney (77700), nous recherchons :

un(e) chef(fe) de partie H/F, en CDI

Au sein de la brigade, vous contribuez activement à la production et à la qualité des plats, tout en garantissant le respect des standards culinaires et des normes d'hygiène.

Missions :

- Réalisation des préparations de sa partie, selon les fiches techniques
- Contrôle de la qualité et du dressage des plats, selon les standards du restaurant
- Gestion des techniques de cuisson
- Participation à la réception et au contrôle des marchandises
- Contribution à la gestion des stocks et des approvisionnements
- Application stricte des normes HACCP et des procédures internes
- Accompagnement et supervision des commis, apprentis, stagiaires affectés à la partie
- Assurer une coordination fluide avec les autres parties, le sous-chef et chef de cuisine pour garantir un service « harmonieux »
- Garantir une qualité constante des préparations et des envois

- Diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
- Expérience de 3 ans minimum en tant que chef(fe) de partie
- Maîtrise des techniques de découpe, assaisonnement et dressage.
- Connaissance des produits frais, saisonniers et de leurs associations.
- Sens esthétique développé pour des présentations soignées.
- Rapidité d'exécution et précision.
- Capacité à travailler à la minute en période de forte activité.
- Maîtrise des normes HACCP
- Rigueur, autonomie et esprit d'équipe sont des éléments essentiels à la réussite de ce poste.

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.