Responsable Brasserie H/F

Spécialiste de la Restauration Collective Premium, Serenest est une société qui propose une restauration d'entreprise « fait-maison », avec plus de 98 % de produits frais !
Serenest est née de la volonté de proposer une restauration d'entreprise haut de gamme, responsable et accessible.
Nous proposons quotidiennement dans nos restaurants des produits de qualité issus de l'agriculture responsable grâce à notre approvisionnement maîtrisé auprès de nos producteurs locaux et sur le MIN de Rungis.
Nos équipes sont composées uniquement de cuisiniers passionnés et talentueux issus principalement de la restauration traditionnelle avec une forte sensibilité pour les produits frais.
Nous écoutons les envies de nos clients et nous proposons chaque jour des plats frais, français, de saison, variés et cuisinés avec passion.
Vous souhaitez intégrer une société innovante en restauration d'entreprise dans laquelle le respect des valeurs humaines est une priorité ? Alors rejoignez un groupe jeune, dynamique, avec une agilité et un savoir-faire !

Le/La Responsable Brasserie pilote un espace de restauration premium dédié à une clientèle exigeante (direction, VIP, événements internes). Il/Elle garantit un niveau de service élevé, une expérience client irréprochable et la performance économique de l'activité. Véritable ambassadeur de la qualité et du savoir-faire Serenest, il/elle encadre les équipes, coordonne les opérations et assure une relation de proximité avec les clients.

1. Pilotage opérationnel de l'activité

-Organise et supervise le service au quotidien.

-Garantit la qualité des prestations (accueil, service, ambiance).

-Veille au respect des standards premium.

-Anticipe et gère les flux et les temps forts.

2. Expérience client & relation VIP

-Assure une relation personnalisée avec les clients.

-Anticipe les attentes et adapte les prestations.

-Gère les demandes spécifiques et situations sensibles.

-Contribue à la fidélisation et à l'image de marque.

3. Management des équipes

-Encadre et anime les équipes salle et service.

-Développe les compétences et l'exigence opérationnelle.

-Organise les plannings et optimise les ressources.

-Favorise un climat d'équipe positif et exigeant.

4. Pilotage économique

-Suit les indicateurs de performance (CA, marge, coûts).

-Optimise les ressources (masse salariale, approvisionnements).

-Participe à la construction budgétaire.

-Met en place des actions d'amélioration de la rentabilité.

5. Coordination avec la cuisine & les parties prenantes

-Travaille en étroite collaboration avec le Chef et les équipes cuisine.

-Assure la cohérence entre offre culinaire et service.

-Coordonne les événements et prestations spécifiques.

6. Qualité, hygiène & conformité

-Garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

-Veille à la conformité des pratiques.

-Maintient un environnement irréprochable.

-Bac +2 à Bac +5 (hôtellerie, restauration, management...)

-Expérience confirmée en restauration premium

-Expérience en management d'équipe

-Expérience en relation client exigeante

-Excellente présentation

-Sens du service haut de gamme

-Leadership

-Rigueur et capacité à gérer la pression

-Intelligence relationnelle