Chef - Fe de Partie H/F - Plaza Premium Lounge Paris

CHAMP D'APPLICATION DU POSTE

Assister dans tous les aspects des opérations de cuisine, y compris le contrôle des coûts alimentaires
et la qualité de la livraison des repas. S'assurer que tous les plats respectent les normes requises en
matière de goût, de présentation et de satisfaction des invités. Soutenir les opérations quotidiennes de
la cuisine, aider à la préparation des aliments, maintenir la fraîcheur et la qualité, et superviser les
commandes, les contrôles de livraison et le contrôle des stocks. Fournir un support à la planification
lorsque cela est nécessaire.

RESPONSABILITÉS DU POSTE

Superviser et exécuter la production alimentaire selon les directives du Sous-Chef/Sous-Chef
exécutif/Chef exécutif.
- S'assurer que tous les plats respectent les normes prescrites en matière de qualité alimentaire,
de portion, de présentation et de goût.
- Maintenir un respect strict des normes d'hygiène, d'hygiène, de propreté et de sécurité dans les
zones assignées.
- Vérifier et vérifier la disponibilité et la qualité des ingrédients ; se coordonner avec les achats
pour les besoins en stocks et matières premières.
- Surveiller quotidiennement le coût alimentaire, le gaspillage, le rendement et la consommation de
matières premières, afin de garantir que les objectifs sont atteints.
- Aider à planifier les plannings des commissaires en fonction des besoins opérationnels et des
périodes chargées.
- Soutenir la promotion alimentaire, les festivals et les activités culinaires à l'échelle des unités ou
de l'entreprise.
- Utiliser les ressources efficacement pour respecter le budget des coûts alimentaires.
- Résoudre rapidement les problèmes opérationnels et soutenir le bon fonctionnement de la
cuisine.
- Superviser, former et guider les membres de l'équipe afin d'atteindre une performance solide et
un comportement professionnel.
- Maintenir une attitude positive et professionnelle avec les collègues et les invités, contribuant
ainsi à la satisfaction globale des clients.
- Faire preuve de responsabilité et de capacité à travailler de manière autonome avec de solides
compétences en communication et en service client.
- Soumettre des rapports opérationnels quotidiens via le système CPR (maximum d'un rapport
manqué par mois).

Personnel
- Soutenir les enquêtes liées aux plaintes ou intolérances alimentaires.
- S'assurer de participer aux briefings quotidiens.
- Aider à gérer la planification des vacances du personnel.

Environnement, Santé et Sécurité
- Suivre les meilleures pratiques en matière de prévention des incendies, gestion des dangers,
premiers secours, sécurité et sûreté en cuisine.
- Effectuer des inspections et des contrôles ponctuels afin de garantir le respect des normes de
santé, sécurité et hygiène.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evaluer la satisfaction client,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langues: Anglais exigé,Français exigé

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).