Chef - Cheffe de Partie H/F - Gap Kayen

Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.
Le Chef De Partie véhicule l'image de marque de l'établissement par son attitude exemplaire,
sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Votre mission :
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie
prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des
stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le
Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable.
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers,
poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le
garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il
assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de son poste :
approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux