Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F - A.C Pain

Au sein d'une équipe constituée de 2 personnes à la vente/encaissement, 2 personnes en charge de la cuisson du pain, 2 personnes en préparation des pâtes, 1 apprentis en CAP pâtisserie, 1 gérant et son associé, vous serez en charge des missions principales suivantes:
- formation de l'apprenti
- réalisation et confection des pâtisseries françaises et marocaines
- l'entretien du poste
- gestion de l'équipe en place

Jours travaillés semaine et week-end avec 2 jours de repos en semaine.
Amplitude horaires:8h00 - 19h30, possibilité d'horaires en coupure.
Nous cherchons une personne sachant travailler en toute autonomie et ayant le sens des responsabilités.

La boulangerie se situe dans un quartier à proximité des transports en commun.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de trempeuse (chocolat),Utilisation de moules à pâtisserie,Caractéristiques des fruits confits,Techniques de conservation des produits pâtissiers,Techniques de cuisson spécifique à la pâtisserie,Techniques d'emballage des produits pâtissiers,Techniques de glaçage et de décoration,Utilisation de four à pâtisserie,Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Techniques de travail du sucre,Décoration de gâteaux,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de congélation des aliments,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Modes de cuisson des aliments,Principes de macération des fruits,Respect des recettes traditionnelles,Création de nouvelles recettes,Connaissance des épices pour desserts,CAP pâtissier,Bac pro boulanger pâtissier,Chef pâtissier,Elaborer des recettes,Confectionner des pâtisseries,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Innover dans la création de nouvelles recettes,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Superviser une équipe de pâtissiers,Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie,Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins,Préparer une pâte de pâtisserie,Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini,Régler les paramètres des machines de cuisson,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité des produits finis,Analyser la qualité et la conformité des matières premières,Assurer la traçabilité des produits alimentaires,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection,Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier les opérations de production selon les commandes,Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs,Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches,Transmettre une technique, un savoir-faire,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Optimiser les coûts de production,Identifier, traiter une demande client,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité,Assurer la gestion administrative d'une activité,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,confection des pâtisseries en trompe-l'oeil,confection des pâtisseries orientales

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.