Un·e Responsable de Restauration Scolaire Groupe Scolaire les Grands Crus - Chenove H/F - Communes

- Temps complet
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 9h00 à 16h00
Mercredi : 9h00 à15h30
Pendant les vacances scolaires, les horaires seront fixés en fonction des besoins du service.
- Formation HACCP obligatoire.

Le.la responsable du restaurant scolaire coordonne et gère, en lien avec l'équipe de restauration, la réception et la distribution des repas.
Il.elle assure aux enfants accueillis un moment de convivialité, répondant ainsi au besoin des familles.
Il.elle est garante du plan de maitrise sanitaire (HACCP) et des protocoles alimentaires individuels (PAI).

Mission 1 : Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire en lien avec la responsable du restaurant scolaire
Activités :
Assurer le respect des règles et des protocoles d'hygiène du plan de maitrise sanitaire (HACCP).
Participer au bon déroulement et aux bons résultats des audits et prélèvements de surface effectués par le laboratoire de Côte d'or.
Participer et superviser l'entretien et la désinfection des locaux, du matériel et du linge.
Réaliser les inventaires et prévoir les commandes de produits et matériels professionnels.
Alerter en cas de dysfonctionnement ou d'insécurité.

Mission 2 : Gérer le fonctionnement du restaurant scolaire
Activités :
Réceptionner et contrôler les repas livrés par le prestataire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Contrôler toutes températures indiquées dans le plan de maitrise sanitaire.
Remplir l'ensemble des documents obligatoires réglementés par le plan de maitrise sanitaire.
Assurer la distribution des repas après avoir vérifié la mise en place des salles et assuré le fonctionnement des appareils professionnels de restaurant.
Mission 3 : Piloter l'équipe de restauration
Activités :
Faire respecter les règles d'hygiène et de vie du restaurant scolaire au personnel de restauration et d'entretien.
Travailler en équipe.
Faire remonter tout dysfonctionnement au responsable de site.

Mission 4 : Entretenir les locaux, gérer le matériel et les produits d'entretien
Activités :
Décaper, rénover, désinfecter diverses surfaces.
Trier et évacuer les déchets courants.
Préparer le matériel nécessaire à l'exécution de l'activité.
Organiser le stockage des produits d'entretien et du matériel.
Contrôler l'approvisionnement en matériel et en produit.

Savoirs :
Plan de maitrise sanitaire, HACCP, les 5 M.
Environnement des collectivités territoriales, organisation et fonctionnement des services de la Ville.
Réglementation en vigueur.
Rythmes scolaires et des différents temps périscolaires.
Règles d'hygiène et de sécurité.
Procédure d'évacuation des locaux.
Compétences rédactionnelles.

Savoir-faire :
Organiser son travail.
Recenser, planifier, rationaliser.
Gérer les urgences.

Ressources comportementales :
Sens du service public, de l'accueil et du respect de l'usager.
Adaptation, polyvalence, disponibilité, anticipation, discrétion, rigueur, fiabilité.
Travail en équipe, capacité d'écoute et relationnelles.
Technique de communication.