Cuisinier H/F - Chronos Intérim

CHRONOS, collecteur de talents à Clermont-Ferrand, est une agence spécialisée en intérim, CDD, CDI.

CHRONOS est le seul réseau d'agences de travail temporaire sous forme de société coopérative.Nous recherchons pour l'un de nos clients situé à Clermont-Ferrand, un(e) cuisinier(ère) à temps plein, pour un restaurant type cantine.

Rattachement hiérarchique
- Manager de service, directrice de restaurant.

Missions principales
- Concevoir et réaliser des recettes adaptées à la restauration collective à partir de fiches techniques signatures. (cantine d'entreprise, scolaire, etc.)
- Superviser, organiser et coordonner la production culinaire quotidienne.
- Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et la présentation des plats.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail.
- Gérer les stocks : réception, contrôle des marchandises et suivi des traçabilités.
- Maîtriser et optimiser les coûts matières et limiter le gaspillage alimentaire.
- Garantir l'entretien des outils et matériels de la cuisine et l'hygiène de la zone de travail.
- Suivre les outils de gestion : stock mensuel, gestion des chambres froides, frigos, congélateurs, cellules de refroidissement.
- Participer à la carte du soir et à la conception des tapas.

Compétences techniques
- Excellente maîtrise des techniques culinaires en restauration collective.
- Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration.
- Gestion rigoureuse des stocks, des coûts et des ratios.
- Capacité à produire en volume pour de grands effectifs.

Compétences organisationnelles
- Forte capacité à travailler en équipe et bienveillance y compris en période de forte fréquentation.
- Planification, répartition des tâches et gestion des priorités.
- Capacité d'adaptation et réactivité face aux imprévus.
- Réunion d'équipe quotidienne.

Qualités personnelles
- Sens de l'organisation et rigueur.
- Esprit d'équipe et autonomie.
- Créativité et force de proposition, appétence pour les cuisines du monde.
- Résistance au stress et à la pression horaire.

Profil recherché
- Diplômes : CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent (BTS Hôtellerie-Restauration) fortement apprécié.
- Expérience : 3 à 5 ans en restauration collective ou traditionnelle seraient fortement appréciées.
- Capacité à gérer de 150 couverts par jour, avec volonté d'augmentation.
- Goût pour la cuisine équilibrée, simple et variée.
Conditions de travail
- Poste en intérim avec possibilité d'évolution à temps plein.
- Horaires réguliers, principalement en matin-journée (selon service de restauration collective) du lundi au vendredi.
- Port obligatoire d'une tenue professionnelle adaptée.
- Respect strict des règles d'hygiène.
- Rémunération selon expérience et convention collective applicable.