Responsable Salle H/F - Georges Blanc SAS

- 1 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 2* MICHELIN
- 5 HÔTELS DONT 1*****, 2****, 2***
- 5 BRASSERIES (AIN, SAÔNE et LOIRE et L'AIN)
- 3 BOUTIQUES

Installé dans la Bresse depuis 1872, le restaurant est étoilé depuis 1929

Au coeur du service, vous coordonnez chaque geste et veillez à la fluidité du service en salle.

Chez Georges Blanc SAS, maison emblématique de la gastronomie française, vous encadrez une équipe de salle dédiée à offrir une expérience irréprochable à chaque convive. Votre sens de l'organisation et votre exigence guident le rythme du service, du briefing d'avant-service jusqu'au dernier couvert.

Vous travaillez en étroite collaboration avec la cuisine, la sommellerie et la réception pour maintenir la qualité et la cohérence du service. Vous êtes présent sur le terrain, attentif à chaque table, garant de la satisfaction des clients et du bon déroulement du service.

Vos responsabilités principales s'articulent autour des missions suivantes :

- Superviser la mise en place et assurer la qualité du service en salle
- Coordonner et animer l'équipe de serveurs et chefs de rang
- Assurer la communication fluide entre la salle et la cuisine
- Contrôler la présentation des plats et la satisfaction des clients
- Recruter, former et accompagner les collaborateurs sur les standards de la maison
- Gérer les réservations et anticiper les besoins opérationnels
- Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité

Le poste requiert une forte présence opérationnelle et une capacité à garder une vision d'ensemble tout en restant attentif aux détails. Vous contribuez directement à maintenir la réputation d'excellence du restaurant, dans un environnement où chaque service compte.

Vous savez diriger une équipe avec rigueur et justesse, tout en gardant le souci du service parfait.

Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration, vous disposez d'une expérience significative en gestion de salle dans un établissement gastronomique ou haut de gamme.

- Excellente maîtrise des codes du service en restauration gastronomique
- Capacité à encadrer, motiver et former une équipe
- Sens aigu de la communication et de la coordination inter-services
- Réactivité face aux imprévus et gestion du stress maîtrisée
- Présentation soignée et aisance relationnelle irréprochable
- Connaissance des vins et de l'accord mets-vins appréciée

Votre exigence et votre sens du détail garantissent la qualité du service et renforcent la réputation d'excellence de la maison.