Agent de Restauration Scolaire - Mairie de Poisy H/F - Communes

- Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas,
- accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration,

Organisation de la production : restauration différée, liaison chaude « Restauration » :
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire,
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
- Maintenir un dialogue entre agents, intervenants et enfants pour contribuer au bon fonctionnement du service de restauration.

Accueil des enfants :
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé,
- Accueillir et aménager judicieusement les espaces de restauration sur la pause méridienne en élémentaire en cohérence avec le projet éducatif de territoire,
- Ranger et décorer les espaces selon les thèmes abordés pour un accueil adapté,
- Accompagner et échanger avec les enfants sur le temps du repas,
- Education au goût, au savoir vivre à table et à l'hygiène.

Répertorier les besoins matériels :
- Répertorier les matériels et matériaux nécessaires aux besoins du service,
- Effectuer l'entretien, le rangement, la maintenance éventuelle,
- Remplir les fiches de commande judicieusement dans un souci d'économie.

Application et contrôle des règles de sécurité et d'hygiène :
- Vérifier l'application des règles de sécurité et d'hygiène selon les procédures H.A.C.C.P.,
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,
- Participer à l'aménagement et au maintien de l'hygiène et de la sécurité des locaux et des espaces d'activités,
- Sensibiliser les publics accueillis aux règles de sécurité, à la citoyenneté et à la vie collective,

Savoirs socio-professionnels

- Contrôle des denrées alimentaires
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Présentation et décoration des plats
- Techniques de service en salle selon les types de service et le public accueilli
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
- Connaissance des particularités alimentaires + PAI
- Gestes de premiers secours

Savoirs généraux
- Communication orale
- Fonction publique territoriale et collectivités
- Orientation et organisation de la collectivité
- Organigramme de la collectivité et du service

Savoir-être
- Sens de l'organisation
- Esprit d'analyse et de synthèse
- Autonomie dans l'activité quotidienne
- Discrétion professionnelle
- Capacités de dialogue et d'écoute