Cuisinier en Restauration Universitaire Sophia - Crous Nice Toulon H/F - CROUS Nice - Toulon

Missions

Confectionne et présente les plats et prestations à servir

Activités:

- Réalise la production, le service, le nettoyage du restaurant

- Produit et remets en température de préparations culinaires,

- Distribue les denrées alimentaires,

- Participe à l'accueil et la sécurité de la clientèle,

- Aide à la Réceptionne et stocke les marchandises,

- Participe au nettoyage et au suivi du matériel

- Participe à la plonge occasionnellement

- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.

Autonomie et responsabilités:

Participe la production en cuisine. (Légumerie, préparations froides, tranchage, dressage, conditionnement)

Assure les cuissons (feux vifs, sauteuse, four, cuisson basse température, cuisson de nuit)

Assure le refroidissement rapide des plats

Met en oeuvre le PMS

Participe et organise le service

Participe au nettoyage

Réalise des productions alimentaires, du déconditionnement à la distribution en respectant une recette (fiche technique) et le PMS

Management :

Peut encadrer un commis de cuisine en production ou un étudiant pendant le service.

Niveau de formation requis :

CAP Cuisine

Expérience dans un poste similaire

Formations et qualifications nécessaires:

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques: GARONE, courriel, excel

Compétences nécessaires :

Savoir faire culinaire végétarien ou carné

Techniques de cuisson (basse température cuisson de nuit en plus des techniques traditionnelles)

Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité

Connaissances générales en gestion des stocks

Sens de l'organisation

Savoir rendre compte de son activité, rédiger un rapport

Management

Sens du service public