Sous Chef Service du Soir H/F - Humanup io

Humanup est un cabinet d'executive search international spécialisé dans le recrutement de talents à fort impact.

Nous accompagnons des scale-ups, ETI et grands groupes dans le recrutement de leurs cadres et dirigeants, du middle management au comité exécutif.

Le service bat son plein, la salle est comble, et vous gardez la tête froide pour assurer un service irréprochable.

Humanup io recrute un Sous Chef de cuisine pour une brasserie premium à fort volume (150 à 400 couverts par jour). Vous travaillez main dans la main avec le Chef de cuisine et coordonnez la brigade pour garantir des assiettes régulières, précises et maîtrisées, même en période de rush.

Vous veillez à ce que chaque service se déroule avec fluidité et exigence. Vous êtes présent sur le terrain, attentif aux détails, garant du rythme et de la cohésion d'équipe.

Vos principales responsabilités :

- Superviser et coordonner le travail des postes en cuisine
- Former, accompagner et motiver une brigade de 8 à 12 personnes
- Contrôler la qualité des plats et le respect des standards culinaires
- Assurer la mise en place et la préparation avant chaque service
- Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Maintenir une communication fluide avec le Chef et la salle pour anticiper les besoins

Le poste demande rigueur, sens du rythme et capacité à prendre des décisions rapides. Vous travaillez dans un cadre exigeant, au sein d'une brasserie haut de gamme alliant tradition et modernité.

Ce poste s'adresse à un professionnel confirmé, à l'aise dans les cuisines à fort volume et capable de fédérer une équipe autour de l'exigence culinaire.

- CAP Cuisine minimum
- 5 à 8 ans d'expérience en brigade, dont au moins 2 à 3 ans en tant que Sous Chef
- Expérience en brasserie, bistro ou restaurant gastronomique actif
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes
- Leadership naturel et autorité bienveillante pour encadrer l'équipe
- Réactivité et sang-froid en période de forte affluence
- Solide sens de l'organisation et du détail
- Connaissance et application rigoureuse des normes HACCP
- Disponibilité pour les services du midi, du soir, week-ends et jours fériés