Sommelier H/F - Hotel Castelbrac

FINALITE DU POSTE

Le sommelier conseille et sert les différents vins.
Il est le garant du stockage, des achats et des ventes des vins et spiritueux.

MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES

La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l'organisation ou de ses collègues.

SERVICE

Contribuer aux mises en place et superviser l'organisation de la salle en fonction des réservations
Accueillir et installer les convives
Présenter la carte des vins
Conseiller les convives sur les plats et les accords mets-vins
Prendre les commandes de boissons
Superviser le déroulement du service
S'assurer du bon déroulement du service et de la satisfaction des convives.

SOMELLERIE

Gérer et développer la carte des vins du restaurant
Suivre l'état des stocks et réaliser les commandes de vins
Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons de vins
Réaliser le contrôle de la facturation fournisseurs

DIVERS

Veiller à la propreté constante de la salle et au bon fonctionnement du matériel
Coordonner les différents services dans le cadre de l'organisation d'événements spécifiques
Traduire les nouvelles cartes en anglais

Relations
1- Relations hiérarchiques
Le sommelier est rattaché au responsable de la restauration.

2- Relations en interne
Le sommelier est en relation avec l'ensemble de services de l'établissement.
3- Relations en externe
Le sommelier est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute personne sollicitant l'établissement.

SPECIFICITES TECHNIQUES//METIER DU POSTE

Maîtrise des techniques de service haut de gamme
Parfaite connaissance de la carte du restaurant
Parfaite maîtrise de l'ensemble des services et offres de l'établissement
Maîtrise de l'anglais
Gestion du temps et des priorités
Maîtrise des techniques de vente
Maitrise des procédures et normes d'hygiène et de sécurité
Connaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissement

Experience: 2 An(s)

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client,Parler une ou plusieurs langues étrangères

Langues: Anglais exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.