Second de Cuisine H/F - Ferme Hotel Boulage

Au sein du restaurant de l'hôtel du Lieu-dit Boulage, vous intégrerez une équipe passionnée où la qualité du service et l'exigence culinaire occupent une place centrale. En tant que relais essentiel du chef, vous participez activement à l'organisation et à la bonne marche de la cuisine, dans un environnement où rigueur, réactivité et sens du détail font la différence.

Vos missions principales :
Vous contribuez à la préparation, à la production et au dressage des plats dans le respect des standards de qualité établis par l'établissement. Vous participez à l'élaboration des préparations culinaires en veillant à la régularité des recettes, à l'optimisation des cuissons et au respect des délais de service.

Vous assurez le bon fonctionnement quotidien de la cuisine en soutenant le chef, la répartition des tâches et le suivi de l'activité pendant les services. Vous êtes amené(e) à remplacer le chef en son absence et à garantir une continuité opérationnelle fluide.

Vous veillez au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques en cuisine. Vous contrôlez les marchandises réceptionnées, vérifiez leur qualité, suivez les stocks courants et participez à la gestion des approvisionnements ainsi qu'à l'organisation du rangement.

Vous contribuez également au maintien d'un espace de travail propre, structuré et fonctionnel. Votre rôle inclut l'anticipation des besoins matériels et humains pour assurer une production efficace, régulière et qualitative. Vous aimez travailler dans un rythme soutenu tout en gardant précision et sang-froid.

Compétences recherchées :
- Excellente maîtrise des techniques culinaires
- Bonne connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène
- Capacité à organiser le travail en cuisine avec méthode
- Réactivité face aux imprévus et aux périodes de forte activité
- Rigueur dans l'exécution des tâches et souci constant de la qualité
- Capacité à suivre les consignes tout en prenant des initiatives adaptées
- Bonne gestion du stress dans un environnement exigeant
- Esprit d'équipe développé et communication fluide avec les différents interlocuteurs
- Sensibilité au produit, au goût et à la présentation des plats
- Expérience confirmée sur un poste similaire souhaitée
- Polyvalence et capacité d'adaptation aux besoins du service

Cette opportunité s'adresse à un professionnel souhaitant s'impliquer durablement dans une structure attachée à la qualité culinaire, au travail bien fait et à l'esprit collectif. Contrat renouvelable et salaire selon profil