Second de Cuisine H/F - CROUS de Normandie

Mission : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer

1. Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus, en collaboration avec le responsable de l'approvisionnement,
2. Participer à l'élaboration des fiches techniques,
3. Sous l'autorité du chef de cuisine, coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
4. Transmettre au personnel son savoir-faire culinaire,
5. Mettre en place, et préparer la distribution des plats,
6. Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels,
7. En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
8. Assurer les activités de traiteur,
9. Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
10. Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine

L'agent pourra être sollicité pour exécuter d'autres tâches relatives au bon fonctionnement des structures de restauration du Havre.

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public :
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de maintenance et de services.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.

Retour des candidatures pour le 19 juin 2026 avec CV et lettre de motivation.
Prise de poste : 24/08/2026

Connaissances :
o Savoir-faire culinaire,
o Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
o Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
o Aptitude à manager une équipe,
o Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
o Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
o Mise en oeuvre des fiches techniques.

Compétences opérationnelles :
o Capacité à utiliser un logiciel métier,
o Mise en oeuvre des fiches techniques,
o Savoir-faire culinaire.

Compétences comportementales :
o Maitrise de l'organisation du travail.