Cuisinier - Conseil Regional Centre Val de Loire H/F - Conseils régionaux

Le Conseil régional recrute pour le lycée E.R.E.A Eric TABARLY un.e cuisinier.e (H/F) afin d'intégrer le service restauration.

Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o045260526000143-cuisinier?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Diplôme souhaité : CAP cuisine à minima et expériences significatives dans le domaine de la restauration traditionnelle et/ou collective

COMPÉTENCES

Connaissances

Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Les techniques de remise en température des aliments
Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
Les allergies alimentaires
Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques...)
Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
L'organisation des EPLE
L'environnement territorial
Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur

Compétences Opérationnelles

Appliquer les techniques managériales
Détecter les dysfonctionnements et les signaler
Organiser son travail et son espace de travail
Savoir organiser le service restauration
Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
Utiliser et nettoyer la machine de plonge
Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
Travailler en sécurité
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Appliquer les règles de gestes et postures
Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

Être réactif, rigoureux et organisé
S'adapter à son environnement de travail
Faire preuve d'autonomie
Être force de proposition et de prise d'initiatives
Être un bon communiquant
Savoir gérer son stress
Travailler en équipe

Relations fonctionnelles :
L'équipe de Direction du Lycée
Le personnel pédagogique et administratif de l'établissement
Le responsable d'équipe restauration
Les agents du lycée
Les usagers