Chef de Partie - Hôtellerie de Luxe H/F - Mercato de l'emploi

Nichée au coeur de Cassis, à quelques pas du port et aux portes des Calanques, cette adresse d'exception surplombe la Méditerranée et offre une vue spectaculaire sur la falaise du Cap Canaille. Transformé en hôtel de luxe dans les années 1920, Les Roches Blanches *****, cette ancienne maison de maître a vu défiler des hôtes légendaires, séduits par son charme et son raffinement intemporel. L'établissement propose aujourd'hui 45 chambres et suites élégantes, où le service et le sens du détail sont à l'honneur.

Côté restauration, l'établissement dispose de deux adresses gourmandes conçues pour éveiller les papilles et offrir une expérience unique : d'une part, un restaurant signature où la Méditerranée s'exprime dans toute sa générosité, guidé par les inspirations créatives du Chef Exécutif, et où chaque plat, de la bouillabaisse aux desserts raffinés, met à l'honneur la richesse du terroir local ; d'autre part, second point de vente, un bar à la fois intime et convivial, idéalement situé face à la mer, proposant une interprétation contemporaine de la cuisine Nikkei, savante alliance de traditions japonaises, influences péruviennes et produits de la mer soigneusement sélectionnés.

Travailler au sein de cette maison, c'est cultiver l'excellence du service au quotidien, au sein d'une équipe passionnée et bienveillante, dans un cadre d'exception où l'art de recevoir prend tout son sens. Chaque collaborateur participe à créer une atmosphère chaleureuse, incarnant l'élégance décontractée du sud et le goût du partage, pour offrir à chaque convive une expérience mémorable.Dans le cadre d'une mission saisonnière jusqu'à début novembre au sein d'un établissement d'exception, le/la Chef(fe) de Partie contribuera, avec rigueur et passion, à la réalisation des préparations culinaires sur sa partie, sous la coordination de son supérieur hiérarchique. Intégré(e) à une brigade talentueuse et exigeante, le poste s'articule autour d'enjeux majeurs : garantir la qualité gastronomique, respecter scrupuleusement normes HACCP et procédures internes, et optimiser l'utilisation des matières premières dans une perspective premium.

Contrat en 39h à pourvoir dès le mois de juin jusqu'à début novembre. 2 jours de repos hebdomadaires, poste essentiellement en coupure.

Responsable de la gestion opérationnelle de son poste, le/la Chef(fe) de Partie organise avec autonomie mise en place et production, contrôle la réception des marchandises, surveille le respect des délais, la présentation des assiettes ainsi que l'excellence du service. Attentif(ve) à la sécurité, à l'hygiène et à la propreté des espaces de travail, il/elle s'assure de la conformité des équipements, du rangement des enceintes réfrigérées, et de la gestion des stocks.

Membre moteur de l'équipe, il/elle s'investit dans l'encadrement et la formation des trois (3) demi-chefs de partie et des commis, transmet les valeurs de la brigade, et participe activement à la création de nouveaux menus ou à l'amélioration des recettes. Le poste requiert également sens de l'anticipation, capacité à participer aux inventaires, gestion précise des commandes en lien avec les équipes encadrantes et engagement dans la communication transversale lors des réunions de service.

Intégrer cette aventure saisonnière, c'est rejoindre un environnement stimulant où exigence et esprit d'équipe se conjuguent chaque jour, dans l'objectif commun de l'excellence hôtelière.

Pour un établissement d'hôtellerie de luxe, un Chef de partie passionné est recherché afin de rejoindre une brigade dynamique et ambitieuse. Le candidat idéal incarne l'excellence culinaire et se distingue par sa rigueur, son sens aigu de l'organisation et de la gestion des priorités. Une expérience en gastronomie est un atout majeur et permettra de sublimer une cuisine raffinée, dans le respect des plus hauts standards de qualité.

Appartenir à une équipe soudée, savoir partager ses connaissances et accompagner les talents plus juniors feront partie des missions clés. Un esprit d'équipe solide est indispensable, tout comme l'envie de s'investir dans un environnement où la disponibilité et la flexibilité sont essentielles pour répondre aux besoins de la clientèle internationale exigeante. La ponctualité, la motivation et une excellente présentation sont attendues afin de représenter l'image d'excellence de l'établissement.

L'attention au détail, le souci du travail bien fait et une capacité à transmettre son savoir avec pédagogie sont des qualités recherchées pour ce poste. La capacité à travailler efficacement sous pression tout en maintenant une attitude positive est également primordiale.

La mobilité est un véritable atout : la possession d'un véhicule ou une résidence à proximité facilitera votre candidature.

Rejoindre ce projet, c'est l'occasion de mettre à profit son expertise gastronomique dans un cadre exceptionnel et d'évoluer aux côtés de professionnels passionnés.

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