Thèse Régulation de la Prise Alimentaire chez le Canard Mulard Stratégies Nutritionnelles et Environnementales H/F - Doctorat.Gouv.Fr

Établissement : Université de Pau et des Pays de l'Adour École doctorale : Sciences Exactes et leurs Applications Laboratoire de recherche : NUMEA - Nutrition, Métabolisme, Aquaculture Direction de la thèse : KARINE GONTIER ORCID 0009000132269077 Début de la thèse : 2026-12-01 Date limite de candidature : 2026-06-28T23:59:59 Le canard mulard est capable de réguler finement son ingestion, en particulier en fonction de la densité énergétique de l'aliment. Cette capacité constitue un verrou majeur pour orienter les animaux vers une hyperphagie volontaire, dans un contexte où la filière palmipèdes gras recherche des alternatives au gavage compatibles avec le bien-être animal. Des travaux récents menés à NuMéA ont permis d'identifier des marqueurs impliqués dans la détection des nutriments, la signalisation gustative et l'intégration cérébrale de la prise alimentaire chez cette espèce. Le projet de thèse visera à déterminer si trois leviers complémentaires peuvent moduler l'ingéré : la densité énergétique de l'aliment, l'ajout d'un appétent fonctionnel, la capsaïcine, et l'organisation de la photopériode par éclairage intermittent. Trois expérimentations seront conduites chez le canard mulard mâle, avec suivi de la consommation, des performances zootechniques, de la composition énergétique hépatique, des paramètres plasmatiques et des marqueurs moléculaires périphériques et cérébraux de l'appétit. Le projet vise à caractériser les mécanismes physiologiques limitant ou favorisant l'augmentation volontaire de la prise alimentaire, sans ambition d'induire directement un engraissement hépatique durant la thèse, mais en produisant les bases scientifiques nécessaires à la conception ultérieure de stratégies d'engraissement spontané raisonnées et compatibles avec le bien-être animal. Le projet sera conduit au sein de l'UMR1419 NuMéA, qui dispose des compétences nécessaires en nutrition, physiologie, biologie moléculaire, biochimie, neurobiologie alimentaire et expérimentation sur animaux d'élevage. Les analyses seront réparties entre les compétences des sites NuMéA de Mont-de-Marsan et de Saint-Pée-sur-Nivelle. L'expérimentation animale sera réalisée à l'Avipôle proche de mont de marsan. Le projet bénéficiera d'un environnement favorable grâce aux précédents travaux menés sur la régulation de la prise alimentaire chez le canard mulard, au soutien récurrent du CIFOG, aux collaborations avec la filière et à l'appui d'expertises complémentaires en comportement animal et bien-être. L'objectif général est d'identifier les mécanismes et les conditions expérimentales permettant de moduler la prise alimentaire volontaire chez le canard mulard. Les objectifs spécifiques seront : quantifier les limites de compensation de l'ingéré face à des aliments de densité énergétique différente ; déterminer si la capsaïcine augmente la consommation et/ou modifie les marqueurs gustatifs, métaboliques et cérébraux de la prise alimentaire ; caractériser l'effet d'un éclairage intermittent sur la structure temporelle des repas et les réponses physiologiques associées ; relier les données zootechniques aux marqueurs périphériques et centraux de faim, satiété, récompense et orientation métabolique ; produire un cadre mécanistique permettant d'évaluer la faisabilité de stratégies ultérieures d'hyperphagie volontaire compatibles avec le bien-être animal. 3 expérimentations seront réalisées sur des canards mulard à l'AVIPOLE INRAE 0089 (Artiguères) :
1. Tester l'impact de la valeur énergétique métabolisable (EM) de l'aliment : 3 régimes à faible EM (-10%, -20% et -30%) seront comparés à un aliment témoin (12,5MJ/Kg) et un aliment à haute EM (+10%).
2. Ajouter un appétent fonctionnel : tester sur l'aliment à haute EM (+10%), 3 doses de capsaïcine (5, 150 et 300ppm) comparé à l'aliment témoin sans capsaïcine.
3. Jouer sur le cycle jour/nuit : tester avec l'aliment le plus consommé (issu des résultats des expé. 1 et 2) un éclairage intermittent au rythme de 1h de Lumière, 3h d'Obscurité, 1h L, 3h O, 1h L, 3h O, 1h L, 3h O, 2h L, 6h O comparé un groupe témoin sous éclairage continu (16 h de lumière / 8 h d'obscurité).
Méthodologies : pour chaque expérimentation :
A- Des mesures zootechniques et analytiques seront réalisées : prise de poids vif, prise de poids de foie, consommation journalière ; composition énergétique du foie (glycogène, TG), données moléculaires (expression des gènes impliqués dans le développement de la stéatose hépatique), paramètres plasmatiques (glucose, TG, AGL).
B- L'évolution des acteurs impliqués dans la prise alimentaire sera contrôlée au niveau génique et protéique, et ce, au niveau des tissus gustatif et cérébral (récepteurs sensoriels, voie de signalisation calcique, sérotonine linguale, cinétique d'expression des neuropeptides orexigènes et anorexigènes, neurotransmetteurs liés au cycle de la faim et de la satiété et le plaisir associé : dopamine, sérotonine, GABA, Glutamate). Le dosage des hormones circulantes au niveau plasmatique en lien avec la prise alimentaire sera réalisé (chémérine, ghréline, CCK).

Le ou la candidate devra être titulaire d'un Master 2, ou diplôme équivalent, en biologie animale, physiologie, nutrition, sciences agronomiques, comportement animal, neurosciences ou sciences vétérinaires. Une expérience préalable en expérimentation animale, physiologie nutritionnelle, biologie moléculaire, biochimie ou analyse statistique sera appréciée. Le projet nécessite une forte motivation pour les approches intégratives reliant comportement, nutrition, physiologie et bien-être animal. Une capacité à travailler en équipe, à interagir avec les personnels d'élevage et les partenaires de la filière, à respecter les procédures d'éthique et de bien-être animal, et à organiser des campagnes expérimentales lourdes sera indispensable. Une bonne maîtrise de l'anglais scientifique écrit et oral est attendue.