Responsable de Cuisine H/F - Ehpad Isac de Rohan

Présentation :
L'EHPAD Isac de Rohan au coeur de la ville de Blain, représente 170 places réparties sur deux résidences totalement rénovées (80 résidents sur le site de Vert Pré et 90 sur le site de Bleu océan), et dispose également d'unités pour personnes âgées désorientées, d'un PASA et d'un accueil de jour. Une équipe pluridisciplinaire est au service des résidents.

Poste :
Poste vacant de Responsable de cuisine en remplacement au sein d'un EHPAD, à pouvoir dès que possible à temps complet.
Placé(e) sous la responsabilité de la direction, les horaires sont 7h-15h en semaine.

Missions :
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
- Définition et mise en place de l'organisation, des structures
- Encadrement de proximité d'équipe(s), gestion et développement des personnels
- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité

Connaissances :
- Communication / relations interpersonnelles : Connaissances opérationnelles
- Diététique : Connaissances approfondies
- Droit de la fonction publique : Connaissances générales
- Encadrement de personnel : Connaissances opérationnelles
- Équipements et technologie des matériels de cuisson : Connaissances approfondies
- Gestion administrative, économique et financière : Connaissances opérationnelles
- Hygiène générale : Connaissances opérationnelles
- Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration : Connaissances opérationnelles
- Management : Connaissances opérationnelles
- Normes, règlements techniques et de sécurité : Connaissances opérationnelles
- Techniques culinaires : Connaissances approfondies

Aptitudes et qualités :
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
- Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes.
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation

Rémunération et avantages :
Le salaire est à déterminer en fonction de l'expérience et des diplômes, sur la base des grilles et textes de la fonction publique hospitalière.

- 14 RTT
- Avantages sociaux par le CGOS
- Restaurant d'entreprise : repas pris en charge par l'établissement et indemnisé comme un avantage en nature

Diplôme en cuisine exigé (Bac +3) et expérience demandée.

Experience: 35 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.