Second de Cuisine H/F - Elior Restauration Hotellerie de Sante
- Marseille 13e - 13
- CDD
- Elior Restauration Hotellerie de Sante
Les missions du poste
Rattaché(e) au Chef gérant vous assurez la mise en oeuvre et la qualité de la prestation alimentaire du site. Vous participez également à l'animation de l'équipe en termes d'organisation du travail.
Gérer la production culinaire
- Participer à l'ensemble de la production de la cuisine
- Participer à la coordination de toutes les opérations garantissant le bon déroulement du service
- Préparer les sorties pour le lendemain et vérifier les menus
Contrôler la gestion de la matière première
- Participer à la réception des marchandises
- Utiliser et respecter les outils de gestion (Fiches techniques, Commandes & Inventaire) mis à sa disposition par l'entreprise
- Mettre en oeuvre les orientations culinaires décidées par le Chef
Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien
- Respecter les règles d'hygiènes : PMS et de sécurité
- Assurer le nettoyage du matériel, des postes de travail et des locaux
- S'assurer que les contrôles obligatoires sont tous effectués (ex : les contrôles de températures)
En poste du lundi au vendredi de 6h à 15h
Le profil recherché
Experience: 1 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.